[科普中国]-中华香菇多糖营养液

制作流程

试管斜面菌种→一级摇瓶种子→二级种子→三级种子罐→发酵罐→胶体磨→高压匀浆机→离心机→硅藻土过滤机→清液→灌封机→灭菌→贴标→包装→成品2

操作要点(1)破碎

由于香菇多糖主要是胞内多糖，需将菌丝体破碎才能使香菇多糖体释放到发酵液中。可先采用胶体磨初碎，再用高压匀浆机进一步磨碎。

(2)发酵条件的控制

通气搅拌液体深层培养：发酵温度控制在(25±1)℃，通气量为1：(0.5～1)(V/V/M)，发酵周期为72～96h。

(3)成品灭菌

灭菌采用温度为105℃，灭菌时间为30min。

质量标准感官指标产品呈浅黄色透明状，酸甜可口，无异臭异味，无杂质。

理化指标多糖0.40g/100mL，蛋白质1.52%，铅(以Pb计)不得检出，砷(以As计)0.1mg/kg，铜(以Cu计)0.91mgkg，糖精钠不得检出，苯甲酸钠不得检出。

必需氨基酸含量(mg/mL)如下：

异亮氨酸0.10，苯丙氨酸0.09，苏氨酸0.11；缬氨酸0.17，亮氨酸0.22，蛋氨酸0.03，赖氨酸0.15，色氨酸0.03。

无机盐和微量元素含量(mg/L)如下：

钾462.50，钙7.85，磷560.94，铜0.64，锌9.0，铁5.2，锰1.4；锶0.34，锗0.0066，硒0.0029。

此外，产品还含有维生素B1 0.05ug/mL，维生素B2 0.38ug/mL，维生素E 0.18ug/mL，及维生素D 0.40ug./mL。2

卫生指标细菌菌落总数