[科普中国]-食品添加剂柠檬油

基本信息

柠檬油是由柠檬的新鲜果皮经压榨而得，黄色液体，有浓郁的柠檬香气。密度0.857~0.862，折射率1.472~1.475（20℃），比旋光+57°~+65°。主要成分是苎稀，含量约80%~90%，香气主要由于含有3%~5.5%柠檬醛。柠檬油作食品添加剂，可给食品调香调味。1

现行标准号：GB1886.22—2016

范围本标准适用于在常温下用冷磨法从柠檬[Citruslimon (L.)Burm.f.]的新鲜全果中提取的精油，再经精制得到的食品添加剂柠檬油。

技术要求1、感官要求

感官要求应符合表1的规定。2

表1 感官要求

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2、理化指标

理化指标应符合表2的规定。2

表2 理化指标

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检验方法食品添加剂柠檬油气相色谱图（面积归一化法）

操作条件：

柱：毛细管柱，长25m~50m，内径0.24mm。

固定相：聚乙二醇。

膜厚：0.25μm。

色谱炉温度：70℃恒温10min，然后线性程序升温从70℃~120℃，速率1℃/min，再线性程序升温从120℃~180℃，速率4℃/min，最后在180℃恒温10min。

进样口温度：250℃。

检测器温度：250℃。

检测器：氢火焰离子化检测器。

载气：氮气。

载气流速：1mL/min。

进样量：约0.2μL。

分流比：100∶1。2