[科普中国]-绿色食品：速冻预包装面米食品

《NY/T 1407-2007 绿色食品 速冻预包装面米食品》本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所。本标准主要起草人：王颜红、杨朝晖、白云霞、林桂凤、祁彪、王世成、崔杰华、齐伟、李薇。1

范围本标准规定了绿色食品速冻预包装面米食品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。

本标准适用于绿色食品速冻预包装面米食品，包括速冻饺子、馄饨、烧麦、包子、汤圆、元宵、馒头、花卷、粽子、南瓜饼等。1

规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。1

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定

GB/T 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的测定

GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T 5009.87 食品中磷的测定

GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 14881 食品企业通用卫生规范

GB/T 18415 小麦粉中过氧化甲酰的测定方法

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则

NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1

速冻预包装面米食品quick-frozen and pre-packed food made of wheat flour or rice

以小麦、大米、玉米或杂粮等粮食为主要原料，也可以配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、油、调味品等为馅料，经加工成型生制（或熟制），采用速冻工艺，食品中心温度达到-18℃以下，并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。

生制冻结frozen without cooking

产品冻结前未经加热成熟。

熟制冻结cooken before freezing

产品冻结前经加热成熟。

产品分类肉类馅料速冻预包装面米食品馅料完全由畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料加调味品组成。1

含肉类馅料速冻预包装面米食品馅料中含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。1

无肉类馅料速冻预包装面米食品馅料中不含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。1

无馅类速冻预包装面米食品以面、米为主要原料，不含馅料的产品。1

要求加工过程应符合GB 14881的规定。1

原料和辅料应符合相关绿色食品标准要求。1

食品添加剂应符合NY/T 392的规定。1

感官应符合如下的规定。1

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净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号。1

卫生指标应符合如下的规定。1

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