[科普中国]-绿色食品：猕猴桃-

引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的公文。本标准出版时，所示版本为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5009. 11一1996食品中总砷的测定方法
GB/T 5009．12一1996食品中铅的测定方法
GB/T 5009．15一l996食品中镉的测定方法
GB/T 5009．17一l996食品中汞的测定方法
GB/T 5009. 18一1996食品中氟的测定方法
GB/T 5009. 19一1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009．20一1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB 7718-1994食品标签通用标准
GB/T 8855一1988新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 12293一1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定
GB/T 12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法
GB/T 12392一l 990蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法荧光法和2，4-二硝基苯肼法
GB/T 13108一1991植物性食品中稀土的测定方法
CB/T l4929．4一1994食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法
NY/T 391-2000绿色食品产地环境技术条件
NY/T 391-2000绿色食品农药使用准则

定义本标准采用下列定义。

绿色食品green food见NY/T 391-2000中3.1。

A级绿色食品A grade green food见NY/T 391-2000中3.3。

生理成熟Physiological ripe果实已达到能保证正常完成熟化过程的生理状态。

后熟full ripe达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软。出现芳香味的最佳食用状态。

斑迹spot果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。

损伤damage果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。

腐烂果decay fruit果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。

畸形果deformity fruit果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。

缺陷果defect fruit果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂的果实。

洁净clean果实上无污染物、尘土及其他外来杂质。

果形良好fruit form food果形具有本品种的固有特征，但允许有部分轻度凸凹或粗糙，而不影响外观。

要求产地环境要求应符合NY/T 391规定。

感官要求1、果形：具该品种特征果形，果形良好，无畸形果。
2、色泽：全果着色，色泽均匀，具该品种特征色泽。
3、果面：果面洁净，无损伤及各种斑迹。
4、果肉：多汁，软硬适度，具该品种特征颜色．
5、风味：酸甜适度，香或清香。
6、成熟度：应达到生理成熟，或完成后熟。
7、缺陷果容许度。
7．1批次产品中缺陷果不超过4%，其中腐烂果不超过1%。
7．2缺陷果百分数(%)以果实个数为单位进行计算．
7．3腐烂果在产品提供给消费者前应剔除。

理化要求理化要求应符合表1规定。

卫生要求卫生要求应符合表2规定。

感官试验试验方法从样品中随机抽取100枚猕猴桃，按4.2的要求作感官检验。缺陷果容许度按下述方法：从样品中随机抽取100枚猕猴桃，检出缺陷果，计数，计算缺陷果百分数，再从缺陷果中检出腐烂果，计数，计算腐烂果百分数。

可溶性固形物测定按GB/T12295规定执行。

总酸度测定按GB/T 12293规定执行。

固酸比计算固酸比按式(1)计算：
X=S/A……………………………………………………(1)
式中：X-固酸比,计算结果值小数点后保留一位;
S-可溶性固形物含量，%;
A-总酸量，%。

维生素C测定按GB/T 12392规定执行。

单果重测定从样品中随机取10个单果，用感量0．1g的天平称重，称量结果保持小数点后一位数，测定结果以单果重范围表示，即"及小值一最大值"。

果实纵径测量从样品中随机抽取10个单果，用水果刀糖果实从果蒂至果顶破开，用游标卡尺测量果蒂至果顶的距离(精确至1mm)，即为果实纵径。测定结果以果实纵径范围表示，即"最小值一最大值"。

砷的测定按G5/T 5009．11规定执行。

铅的测定按GB/T 5009．12规定执行。

镉的测定按GB/T 5009．15规定执行。

汞的测定按GB/T 5009．17规定执行。

氟的测定按GB/T 5009．18规定执行．

稀土的测定按GB/T 13108规定执行。

六六六、滴滴涕的测定按GB/T 5009．19规定执行。

乐果、敌敌畏、和磷的测定。按GBT 5009．20规定执行。

氯氨菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定按GB/T14929．4规定执行。

检验规则组批规则按GB/T 8855规定执行。

抽样方法按GB/T8855规定执行．

型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即时本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a)申请绿色食品标志的产品；
b)前后两次出厂检验结果差异较大，
c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

交收试验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据土城环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。

判定规则1 、无论交收检验或型式检验，一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。单果重及果实纵径以最小值为判定数据。

2 、为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格，若复检合格，则应再取一份样品做第二次复校，以第二次复检结果为准。

3 、对包装、标志、缺陷呆容许度不合格的产品，允许生产单怔进行整改后申请复检。

标志、标签标志1 、包装箱或包装盒上应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。

2、包装箱或包装盒上应标注产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。

标签应按照GB7718的规定执行，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、单果重、果实个数或净重、包装日期、保存期、产地、生产单位、执行标准代号等内容。

包簇、运输、贮存。包装1 、包装分箱装与盒装，箱装用今大批量(5-10k8)果实包装，盒装用于小批量(0.5-1kg)果实包装。

2 、箱装用瓦楞纸箱，内衬垫箱纸，垫箱纸质地应细致柔软。果实应排列整齐、分层排放，每层用垫箱纸分隔。

3 、盒装的盒子用厚皮纸制作，内有一种塑料薄膜巢，巢内平铺果实一层，套上水果保鲜袋，再盛入纸盒中。

运输1 、猕猴桃易碰伤、腐烂，故应冷藏运输，做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放严禁乱丢乱掷。

2 、运输工具的装运舱应清洁、无异味，水运时应防止水油入舱中。防止虫蛀、鼠咬。

贮存猕猴桃果实宜在冷凉湿润的条件下贮存，在温度0一2℃，湿度90%以上时可贮存3-6个月。常温下仅可存放约20天。1