[科普中国]-食品安全国家标准面筋制品

食品安全国家标准面筋制品，现行标准号为GB 2711-2014，部分代替GB 2711-2003 《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》。GB 2711-2014由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年12月24日发布，适用于预包装面筋制品，自2014年12月24日起开始实施。

适用范围本标准适用于预包装面筋制品。

术语和定义面筋制品：以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制得的蛋白产品，包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品。

技术要求原料要求原料应符合相应的安全标准和有关规定。

感官要求感官要求应符合表1 的规定。1

|| || 表1 感官要求

污染物限量污染物限量应符合GB 2762 的规定。2

微生物限量1. 致病菌限量应符合 GB 29921 中熟制粮食制品类的规定。3

2. 即食面筋制品的微生物限量还应符合表2的规定。1

|| || 表2 微生物限量

食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4