[科普中国]-食品安全国家标准果冻

食品安全国家标准果冻，现行标准号为GB 19299-2015 ，该标准代替了原GB 19299-2003 果冻卫生标准（现已废止）和GB 19883-2005 果冻（现已废止）。该标准由中华人民共和国卫生和计划生育委员会发布，适用于果冻，自2016年11月13日起开始实施。

适用范围本标准适用于果冻。

术语和定义果冻以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

含乳果冻添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1%的果冻。

凝胶果冻内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。

杯形凝胶果冻以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封的凝胶果冻。

其他凝胶果冻除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻。

可吸果冻内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。

技术要求原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。

感官要求感官要求应符合表1的规定。1

|| || 表1 感官要求

污染物限量污染物限量应符合GB 2762 的规定。2

微生物限量微生物限量应符合表2的规定。1

|| || 表2 微生物限量

食品添加剂和食品营养强化剂1.食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定6

2.食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定7

其他1. 杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧最大长度应≥3.5 cm；其他凝胶果冻净含量应≥30 g 或内容物长度≥6.0 cm。

2. 凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示警示语和食用方法，且文字高度不应小于3 mm。警示语和食用方法应采用下列方法标示：“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用”。