[科普中国]-无公害食品：芝麻

无公害芝麻是指在无公害生产环境下,按特定的生产操作规程生产,成品芝麻的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标,内销符合国家标准,外销符合进口国家、地区有关标准的芝麻,是符合食品安全的芝麻的总称。

品种选择选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的优质、高产芝麻品种。种子质量应符合 GB4404.1 的规定。

肥料使用原则应符合 NY/T496 的规定。禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学和生物肥料。

农药使用应符合 GB4285、GB/T8321 的规定。要合理混用，轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服和推迟病虫害抗药性的产生和发展。有害生物控制要贯彻“预防为主，综合治理”的植保方针，从生态系统的稳定性出发，综合应用“农业防治、生物防治、物理防治和化学防治”等措施，控制有害生物的发生。1

栽培技术选地芝麻选地不是太严格，砂壤土、岗坡地、瘠薄地均可种植。忌低洼易涝地。

整地芝麻种粒小，幼苗发育缓慢，而且大部分根除系分布在表层，因此土壤要深耕细耙，疏松肥沃。种芝麻地块要早整地，耙细、整平，有利于保墒抓全苗，有条件的地块，最好灌溉后再整地播种。1

施肥每亩施农家肥 1000 公斤，配合施尿素 10 公斤。

播种技术晒种播种前晒种能增强种子活力，提高种子发芽率，对抓全苗作用明显。选择晴朗天气，将种子均匀摊开，并经常翻动，晒3~5 天，高温天气晒 2 天即可。

精选种子应选择籽粒饱满、色泽鲜艳的籽粒作种子。可通过筛选、粒选、风选或盐水选等方法进行选种。选后的种子整齐一致，播种后可收到苗全苗壮的效果。盐水选种法是：在播种前 1~2天，每 50 公斤水加食盐 8 公斤，食盐充分溶解后把芝麻籽放入并搅拌，剔除瘪粒、杂物等。在盐碱地上种植，一般采用盐水选种较好，能增加种子的抗盐能力。盐水选种后，要用清水冲洗一遍，晾干后即可播种。1

适时播种芝麻的适播期主要取决于土壤温度。播种过早，种子长期处于低温的土壤中呈休眠状态，易因病虫害而烂种；播种过晚会因缩短生育期而影响产量和品质，播种时间一般在 5 月 15日左右为宜。播种方法：坐水后播种。播种适宜深度 4~5 厘米，播后踩好底格子，覆土不超过 3 厘米，不宜过厚。

适时镇压，播种后视墒情适时镇压，使种子与土壤紧密结合，不仅能保墒，而且还有提墒作用。播种时土壤湿度大，应先“晾墒”，当土壤表土晒到“背白”时再镇压，若播种时墒情中等或欠缺时，要踩底格子，播种后要及时镇压。1

田间管理及时间苗芝麻出苗 10 天后要及时间苗，间苗后细培土。间苗要及时，过晚造成植株拥挤，幼苗瘦弱，留拐子苗为好。

合理灌水根据土壤墒情和气候条件适时灌水。

中耕除草通过中耕除草，对土、肥、水、热等因素进行改善协调，可使土壤疏松，提高地温，有利于生长，减少土壤水分和养分的消耗，改善植株的通风透光的条件，中耕除草应做到二铲三趟。

防治芝麻枯萎病一是实行 3 年以上轮作；二是施用充分腐熟的农家肥；三是选抗病品种；四是药剂防治，可用甲基托布津或多菌灵防治。1

虫害防治主要虫害有地老虎、蚜虫、芝麻天蛾等。综合防治方法：一是采取提早播种、铲除杂草、消灭虫源等农业措施；二是黑光灯诱杀成虫等物理防治；三是使用晶体敌百虫、吡虫啉、菊酯类等药剂进行化学防治。

适时收获芝麻果实由下而上逐渐成熟，一般在下部叶片凋萎，茎叶变黄，蒴果有的变为淡黄色或黄绿色就应收获，时间大约在 9月 25 日左右为宜。收获的芝麻应捆成捆，晒干后及时脱粒。

贮藏芝麻应选择通风、干燥的独立库房进行贮藏，同时做好防鼠工作，防止机械混杂和二次污染。1