[科普中国]-脂肪含量的标准化

脂肪含量的标准化包括牛乳的脂肪含量或乳制品的脂肪含量的调整，通过添加稀奶油或脱脂乳，使其达到要求的脂肪含量。有许多方法可以用于计算要被混 合的脂肪含量不同的产品的数量，以获得最终要求的脂肪含量。它们包括全脂乳与脱脂乳混合，稀奶油与全脂乳混合，稀奶油与脱脂乳以及脱脂乳与无水奶油 (AMF) 的混合。1

用于消费的牛乳，按国家标准要求，必须有固定的脂肪含量。为了达到这个要求，有必要进行脂肪含量标准化处理。其方法是：当原料乳脂肪含量过高时，可在原料乳中添加脱脂乳或从中提取稀奶油；当原料乳脂肪含量太低时，可在原料乳中添加稀奶油。

脂肪含量标准化方法添加脱脂乳法每100kg原料乳中添加脱脂乳的质量（kg）：

（未经标准化的原料乳脂肪含量/%-经标准化的原料乳脂肪含量/%）/（经标准化的原料乳脂肪含量/%）×100 1

添加稀奶油法每100kg原料乳中添加稀奶油的质量（kg）：

（经标准化的原料乳脂肪含量/%-未经标准化的原料乳脂肪含量/%）/（稀奶油脂肪含量/%-经标准化的原料乳脂肪含量/%）×1001