[科普中国]-能量与营养素标示法

能量与营养素标示法是指用来标示食品中所含能量和营养素的规范化方法。

主要有标示范围值、标示平均值和标示最低值或最高值三种方法。可采用以下任意一种，或兼用其中两种或三种方式标示能量、营养素。

标示范围值如每100mL灭菌纯牛乳中蛋白质的含量为3.0%~3.5%；每100g乳粉中铁的含量为6mg~11mg。

按此方式标示时，营养素的实际含量不得超出标示值的范围。1

标示平均值如每100mL灭菌纯牛乳中蛋白质的含量平均为3.0g，每100g乳粉中铁的含量平均为8mg；或在营养成分（表）的适当位置标示“每100g（100mL）平均含量。

按此方式标示时，强化的营养素或天然存在的固有营养素的实际含量不得低于标示值的80%。如声称低能量、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇或低钠时，这些物质的实际含量不得超过标示值的20%。1

标示最低值或最高值如每100mL灭菌纯牛乳中蛋白质的含量不低于3.0g/100mL；每100g脱脂乳粉中脂肪的含量不高于1.5g。

按此方式标示时，营养素的实际含量不得高于或低于对应的标示值。1