[科普中国]-病理异常乳

定义

病理异常乳是由乳房发炎的乳牛，或感染口蹄疫、布氏杆菌病等疾病的乳牛所产的乳。

分类乳房炎乳乳房炎乳是致病菌通过乳导管进入乳腺，在乳头或乳腺上皮组织中反应引起的。作为乳牛免疫反应的一部分，这些感染的细菌通常会在乳腺内引发复杂的炎症反应。该炎症反应的关键特征之一是部分白细胞被分泌到乳汁中，随乳汁运送到被感染部位，用以抵御侵染的细菌。乳房炎所引起的乳腺炎症反应会使乳产生一系列物理、化学和微生物方面的变化，包括化学组成的改变。由于乳的不同组分具有特定的功能，乳组分变化将导致其功能的改变。

乳房的健康对牛乳的质量和加工性质有很显著的影响。广泛使用的乳房健康指标是体细胞数（SCC）。乳房炎乳对一些乳制品的影响如下表所示：

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其他病牛乳主要由患口蹄疫、布氏杆菌病等的乳牛所产的乳，乳的质量变化大致与乳房炎乳相似。另外，患酮体过剩、肝功能障碍、繁殖障碍等的乳牛易分泌酒精阳性乳1。