又到“灯笼”挂满枝头时，来聊聊柿子的二三事

深秋的脚步让我们瑟瑟发抖，但也让一个个熟透了的柿子像一个个小巧玲珑的灯笼挂满枝头，其中的甜蜜挑逗着站在树下的吃货小伙伴们！脆柿子口口甜爽，软柿子丝丝润滑。柿子还能制糖、酿酒和作醋，也会变成柿饼、柿酱、柿脯、柿干和柿糕，愉悦着我们秋冬的味蕾。

柿树(Diospyros kaki)作为一种铁杆庄稼，有着寿命长、产量高、病虫害少等优势，在我国广泛种植，并且栽培历史悠久，如果与一些针叶树放在一起种植，还有很好的寓意，那就是“百事如意”。到了冬天，院子里一棵挂满果实的大柿子树不仅能让叽叽喳喳的喜鹊带来福气，还显眼地象征着生活的富足。

由于悠久的栽培历史，柿子有很多栽培品种。在园艺学上，根据果实能否在树上自然脱涩、种子多少、果肉颜色等特性，柿子常被分为完全甜柿、不完全甜柿、不完全涩柿和完全涩柿4大类，这其中的不完全甜柿和不完全涩柿两类是中间类型，在我国栽培的品种极少。

绝大多数中国原产柿子品种都属于完全涩柿类，果实中富含单宁，不能自然脱涩，也就是说，想吃脆柿子就要经过醂（读“懒”音）才可以食用；如果嫌醂柿子麻烦，那就只能摘下柿子等到慢慢变软再吃了。

柿子在日本也颇受欢迎，因此，日本的园艺学家不遗余力地通过芽变等方法选育出了很多优良品种，尤其是一些完全甜柿类的品种，结出的果实自然脱涩，也就是说，这些品种的柿子不用醂就可以像啃苹果一样直接吃，并且维生素C含量比涩柿更高，更易获得高产和优质。现在，国内市场上销售的日本甜柿树苗多为此类品种。

中国也有几个完全甜柿类品种，如罗田甜柿，它是世界上最古老的甜柿品种，分布在以湖北罗田和麻城为中心的大别山区。起初，园艺学家们认为日本的甜柿品种起源于中国，但是近些年来的杂交试验和分子生物学研究表明，日本甜柿和中国甜柿亲缘关系较远，应该是在两个区域分别独立起源的。

柿树主要通过嫁接繁殖的，砧木常用君迁子(Diospyros lotus)，常称为黑枣。黑枣不是枣儿，果实虽如枣一般大小，但是长相还是柿子的模样，与柿子亲缘关系近，嫁接容易亲合。

因为栽培过程中主要通过嫁接这种无性繁殖方式，使得很多品种的柿树开花时很难见到雄花和两性花，这虽然不影响结出大大的柿子，甚至有利于结出无籽柿子，但是，这也给柿树的杂交育种带来困难，几近陷入绝境，接近瓶颈。近年来，华中农业大学的科学家们在湖北省大别山区发现少数全株仅雄花的柿树个体植株，这也许能够给柿树的杂交育种带来一线曙光，让我们静静期待更好吃、更有营养的柿子吧！

秋天吃个柿子，虽然不会柿柿（事事）如意，但愿不要无柿（事）生非。