经常喝绿豆汤，真的可以预防中暑吗

绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力。而是因为绿豆中富含钾、钠、钙等各种矿物质。在夏天喝绿豆汤时，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。在夏天，我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。

所以，在抢救中暑病人的时候，是不能给他们喝纯净水的，这只会让情况变得更糟糕。于是，富含各种矿物质的绿豆，成了消暑的必备佳品。其实，在夏天喝绿豆汤跟我们剧烈运动后，最好补充带盐分的饮料的道理是一样的。

同时，绿豆中还有一些特殊的有芳香气味物质（如香豆素类等），使得我们在饮用时也有了个清爽的心情。

绿豆之所以被认为重要，还在于中国人认为绿豆可以解百毒。《开宝本草》中说，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中说，绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，仿佛绿豆就是万能解毒药。但是，事情的情况并非如此，如果迷信绿豆可以解毒的话，那很可能会延误治疗。

实际上，绿豆能解毒（特别是解金石之毒）这大概跟绿豆中的蛋白质有关，这些蛋白质能够与汞、铅等重金属结合成沉淀物，以排出体外，当然其效果只能针对肠、胃消化道中的那些重金属，一旦进入血液，再好的绿豆也没招了。其实，蛋白质丰富的牛奶也具有相似的解毒作用。更注意，绿豆汤中的溶解的蛋白质毕竟是少量的。

至于，一些草木的神经毒素（比如断肠草中的钩吻毒素），绿豆是无论如何也解不了的。