关于开心果的几件事儿

开心果从何而来

人类消费开心果的历史相当悠久。目前的考古证据显示，人类食用开心果的历史甚至可以追溯到公元前6750年。在青铜时代（公元前3300-公元前1200年），中亚一带（今天的乌兹别克斯坦）的居民就已经开始栽种开心果了。

但是开心果的扩展一直很慢，直到公元1400年左右的时候，才出现了开心果的英文单词。至于说，开心果引入澳洲和美国这些世界坚果主产区都已经是19世纪末20世纪初的事情了。

绿色果仁有毒吗

说到开心果的种子，不仅香脆可口，风味独特，连模样都有几分个性。这种子是绿色的。

曾经有朋友向我求助，“我去超市买的开心果仁都是绿色的！这还能吃吗？”

当然是能吃的，因为含叶绿素的缘故，开心果的子叶天生就是绿色的。其实，我们吃的金橘，还有部分种类的豌豆子叶都是绿色的，完全不用担心。

至于变绿有毒这种担心大概是从土豆变绿来的，附带说一句，土豆中可能存在的龙葵素并不是绿色的。只是在光照条件下，马铃薯块茎会同时产生龙葵素和叶绿素，所有有了变绿土豆有毒的说法。

要注意的是，就算没有光照，在温度较高的条件下，土豆还是会积累龙葵素的，这样的土豆仍然是不能吃。所以，食物变绿就有毒并不是一个可以推而广之的评判标准。

小心黄曲霉素

开心果潜藏的危险在于可能含有黄曲霉素。因为同花生一样，开心果的果仁很容易感染黄曲霉和寄生曲霉，这两种霉菌都是生产黄曲霉素的高手，而胡青曲霉素又是可以引发癌症的罪魁祸首。

所以，正规渠道生产的开心果在生产中和上市之前都会严格检测其中的黄曲霉素含量。从这个角度来讲，我们还是放弃那些来路不明的廉价开心果吧。

毕竟吃开心果就是图个开心，要是吃出毒素，就不是件简单的烦心事儿了。

要开心，还是要买靠谱的开心果哦。