[科普中国]-苦瓜里有种甜

苦瓜以味得名，因为苦字不好听，又唤作凉瓜；因为形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又被称作锦荔枝。属葫芦科植物，为一年生攀缘草本。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊包裹着。其原产地不清楚，但一般认为原产于热带地区。

谈起苦瓜，很多人苦不堪言。的确，天底下几乎没有哪一个人是第一次吃苦瓜就爱上它的，有人一开始吃苦瓜甚至会咧嘴喊叫，脸也跟着痛苦起来。初尝苦瓜之人，他们往往要把苦瓜切开泡了又泡，然后再凉拌；也有人就转个弯儿，做苦瓜汤时，里面放一些红枣和银耳，用来掩盖苦味儿；将苦瓜与鸡蛋、肉一起炒，等等。为什么要把苦瓜与其他食物一起烹饪？那是因为苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起炒时，却不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”，因此，苦瓜有个雅号叫君子菜。这一点也是不少人喜爱它的理由之一。

然而，我还是爱吃苦味儿的蔬果，因青年时期火气上亢，扁桃体常常发炎，于是，春天吃苦苣菜，夏秋季节吃苦瓜，冬天吃苦柚子，“苦味连篇”竟治好了我的顽疾。而且我相信，众多像我嗜食苦瓜之人，一定是要追求它的原汁原味——急火爆炒，不加肉，不加鸡蛋，即使加上几片蒜，也是为了衬托其苦，而不是为了夺其苦味儿。如我之流将苦瓜视为美食，是苦味儿中的经典。如果有一天不吃苦瓜，反而感觉特别不舒服。尤其在暑热季节，常吃苦瓜可以清心，减肥，自励。

单就其苦味儿而言，往往是一回特苦，两回普通苦，三回微苦，四五回就成了好朋友。有一次，女儿看到奶奶家的院子里种了苦瓜，就想尝尝味道。中午，凉拌苦瓜端上来了，绿油油的，甚是诱人。女儿立即夹了一大口，却马上吐了出来：“哎呀，好苦啊！”这时，奶奶说：“你别看它苦，当你慢慢咀嚼时，却会发觉它的清香，甚至还有点甜。”女儿重新夹了一小片，放到嘴里细细地咀嚼，刚开始她还是觉得苦，但已不像第一次那么苦了。之后，女儿又刻意吃了两三回苦瓜，她说细细地慢慢地品尝，就会感觉到一股别样的清香和甜，而且是越吃越感到好吃。女儿感喟道，原来在苦中也有美味。我笑着说，这就像生活，刚开始虽然很苦，但随着时光的推移，苦味就可能渐渐地升华为甜和适意了。

苦瓜里也有一种甜，那便是独特的回味，是生活的特殊赐予。人生中有酸有甜，有苦有辣，千万不要把生活赠予你的苦辣滋味看浅看淡。

总有一些味道，让人珍藏，让人思念。为什么我深深地记得苦瓜的滋味呢？因为，苦瓜的苦触及了生活的本质，触及了与众不同的内心感觉。有时候，光阴可以洗去很多东西，但某种苦的味道却可以恒久地留在心里。

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