[科普中国]-这几种“流行”饮食方式真的健康吗？带你解密真相

“竹炭食物”排毒养颜、“生酮饮食”能减肥、“无麸质饮食”对身体有益......随着人们对身体健康的重视程度越来越高，各种号称能“排毒养颜”“减肥瘦体”的饮食方式也日益流行起来，受到很多人的关注和追捧。那么，这些“流行”饮食方式到底靠谱吗？一起来看看。

一、“竹炭食物”排毒养颜，事实还是“神话”？

虽然竹炭本身有吸附作用，可以放置在居室或冰箱作为吸湿剂、除臭剂等，但竹炭的吸附性能与吸附人体内毒素的原理并不相同，所谓“吸附体内毒素”的功能没有科学道理。

人体中的代谢产物，在肾功能正常的情况下可以通过排泄等方式排出体外。因此，只有在我们的肾脏出现问题，不能完成机体代谢产物的排出时，医生才会给患者使用医用的活性炭来吸附体内过多的代谢废物，从而减轻肾脏负担。对于正常人而言，食用竹炭食品不仅对健康无益，还会影响营养的吸收，引起消化不良、便秘等问题。

需要注意的是，竹炭作为添加剂加入食品并不合法，所谓的“竹炭食品”其实是使用了未经国家允许的材料加工的食品，大家要谨慎对待。

二、“轻食”简餐盛行，“吃草”就能瘦？

“轻食”指的是低糖、低油、低盐、高纤维的食品，沙拉是轻食最普遍的形式，被认为是“营养健康的减肥助手”。事实上，沙拉中的沙拉酱一般热量较高，吃太多不仅不利于减重，还有可能增加体重。

即便不添加沙拉酱或选用热量较低的沙拉酱，也不建议将沙拉等轻食作为主食来减肥。因为肉类中的蛋白质是构筑肌肉、免疫力的主要原料，轻食中的鱼肉类总量往往不足，导致肌肉合成原料不足，代谢下降，不利于减重。而且大多数轻食中主食都比较少，碳水化合物严重不足，会消耗机体蛋白质，进一步损失身体肌肉。因此酱料多、蛋白质少、主食少的轻食既不健康也不利于减重。

三、“辟谷断食”悄流行，饿一饿就能治病抗衰？

网传人体细胞在饥饿的时候，能把自己体内的无用或有害物质自行吃掉以提供自己生存需要的能量，所以“辟谷断食”可以通过激活“细胞自噬”起到延缓衰老、延年益寿等作用。

这则传闻来源于2016年获得诺贝尔医学奖的自噬理论，经过翻新又受到大众关注。获奖的自噬理论是指细胞在供能不足、微环境恶化或者到达预定寿命时，被触发的一种自我分解机制，所以，“细胞饥饿”并不等于我们日常所理解的饥饿，断食、辟谷也就不等于自噬。且现阶段的自噬研究离临床应用还相当遥远，自噬与抗肿瘤、衰老的关系也尚不明确。断食辟谷并不是养生文里包治百病、完全没有副作用的“灵丹妙药”。

四、“生酮饮食”受追捧，快速减脂的最佳选择？

生酮饮食是和含糖饮食相对立的一种饮食方法，要求减少甚至抛弃含糖食物的摄入，只摄入脂肪、蛋白质这两类食物。一些进行生酮饮食的人群在短期内的确看到体重明显下降，但主要是因为肾脏排出酮体和体液，导致人体失水，体重暂时减轻，一旦停止很容易反弹。此外，长期严格控制低碳水化合物、高脂肪摄入易造成膳食纤维和重要营养素摄入不足，从而危害身体健康。

目前我国生酮饮食的反馈主要来自于临床医生和个别实践者，而生酮饮食是否适用于我国人群，是否真正有减肥作用，还值得进一步探讨。

五、“无麸质饮食”真的让你更健康？

麸质是谷物中的一组蛋白质，能让面团带有韧劲，常见于麦片、蛋糕和饼干等食物，所谓“无麸质饮食”就是吃不含麸质的食物。迄今为止，没有任何权威机构的膳食指南或疾病（乳糜泻除外）诊疗指南推荐无麸质饮食。有个别人对麸质蛋白过敏或者患有乳糜泻，需要坚持无麸质饮食，但对于绝大多数人，无麸质饮食完全没有必要。

很多无麸质食物是精加工的，减少了全麦粗粮中含有的纤维和矿物质等营养成分，经常食用可能会增加体重和代谢综合征的风险。我国目前尚未出台“无麸质”的食品标准和检测标准，市面上标注“无麸质”的食品都是没有根据的。

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