[科普中国]-天天喝奶茶，美女变老妪？

近日，有媒体报道称，台湾一名30岁女子因天天喝奶茶，使皮肤暗沉起皱，如同50多岁的老妪。这则新闻一出，吓坏了众多把奶茶当水喝的美女们，其实不必杯弓蛇影，只要把奶茶中高含量的还原糖替换成健康的糖醇，这样就既能像奶茶妹妹一样有靓丽光泽的肌肤，又可以放心享受美味的珍珠奶茶。

珍珠奶茶是流传于台湾的茶类饮料，其特殊的口感和风味很受美少女的欢迎。它是由奶精、木薯粉、植脂末、香精、色素及大量的糖配制而成，奶精是由我们常听到的反式脂肪酸、乳化剂和酪蛋白酸钠组成的，说实话，珍珠奶茶一点营养都没有，摄入过多反而可能会像报道中所说的诱发衰老和引起糖尿病等慢性疾病。

奶茶使皮肤暗沉起皱，罪魁祸首是奶茶中的还原糖，因其发生糖化反应，引起肌肤衰老。不仅仅是奶茶，还有很多含糖量高的饮料、果汁等都能够引起肌肤衰老。糖化反应是近几年来衰老机制研究的重点，国外有学者研究发现，皮肤真皮富含的胶原容易与细胞外液的葡萄糖发生非酶糖化反应，并且随着年龄的增长发生的概率会逐渐增多，使胶原蛋白形成分子间交联，促进了皮肤的衰老。那些服用胶原蛋白粉或敷胶原蛋白面膜的爱美人士，暂且不说能不能被机体吸收，若真的吸收了，可不控制糖的摄入，反而会增加肌肤的衰老。
使肌肤富有弹性和张力的关键是真皮层中的胶原纤维和弹性纤维，一旦摄入的还原糖过多，进入到真皮层中，会与胶原蛋白发生糖化反应，进而影响蛋白质分子之间正常的交联，导致胶原纤维没有弹性，比较脆弱，宏观上看，就是肌肤比较松弛、起皱，人也看上去像老了十几岁。

糖对于人类来说是把双刃剑，滴糖不沾似乎不现实，过多摄入又会诱发各种疾病，还可能成为你年轻美丽的大敌。首先，糖会吃掉胶原蛋白，就如前面提到的糖化反应；其次，会诱发痘痘，因为过多的糖会在肝脏中转化成油脂，油脂的增加会关闭性激素绑定球蛋白基因，身体就会产生更多的雌激素，皮脂分泌也会增加，不利于女性健康的同时脸上也会出现很多痘痘，这也是年轻貌美的女孩所不愿看到的；再次，会阻碍美白的进程，摄入过多的糖分会为黑色素的生成提供源源不断的“动力”，管不住嘴，过分嗜甜，你的美白大计就会是一场梦，可能还会是噩梦。
那么，糖该怎么吃才能健康？在2015年世界卫生组织就给出了一份成人与儿童糖类摄入指南，强烈建议在整个生命历程中减少游离糖摄入量；强烈建议将成人和儿童游离糖摄入量降低至摄入总能量的10%以下；条件性建议将游离糖摄入量降至摄入总能量的5%以下。
20世纪90年代，美国老年协会把自由基氧化和糖化反应结合成一套新的衰老学说，那么在控制糖特别是还原糖时，合理的摄入具有清除活性氧和自由基的抗氧化物，对于防止肌肤衰老有很重要的作用，同时对于女性健康饮食也有很好的指导意义。