[科普中国]-“炸锅”原来是这样形成的

厨房可以烹饪出许多美食，却也是个相当危险的地方。

油锅起火
当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。或者火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，油溢出锅外，遇明火就会起火。
水灭油锅
家中油锅起火，很多人的第一反应就是拿水灭。
当水进入油锅的那一瞬间，火苗蹿起有两三米的高度，不仅没有灭火，反而火势更旺！

因为常温常压下，水的沸点只有100℃，遇到高温的油会迅速膨胀，形成油水汽混合物。再与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的“炸锅”！

有效灭火
最简单有效的方法就是拿锅盖灭火。把锅盖沿着锅口慢慢推入盖上，锅盖隔绝了空气，很快就看不见明火了。

温馨提示:
油锅起火，如果是电锅，要先断掉电，如果用的是燃气，要先关掉气。在家一定要注意用火安全。