[科普中国]-芽苗菜类蔬菜栽培技术(四)

11 香椿芽的栽培技术要点是什么?选择种子栽培香椿芽常用的种子有黑油椿、红油椿、褐香椿、青油椿和紫芽香椿等，其中适于种植芽菜的品种以陕西、河南产的红香椿为最佳。香椿种粒较小，香椿种子平均千粒重9克左右，其中饱满种子约占42%，平均发芽率为40%～60%。经过挑选的饱满新种子发芽率可达到90%以上。香椿种子寿命很短，在常温条件下，贮藏半年后发芽率下降到50%，贮藏一年后的种子就完全丧失了发芽力，所以，香椿种子应在低温(4～5℃)干燥条件下贮存。栽培香椿芽选用当年采收的饱满种子，才能确保发芽率。大量购买香椿种子时，应选择带膜翅的香椿种子。种子处理播种前轻轻搓去香椿种子的翅膜，簸去杂质，再经过人工挑除走油、霉烂、破损、虫蛀的种子，用水选等方法除去瘪粒种子。浸种香椿种子最好采用烫种，既可杀死附着在种子表面的病菌，也可杀死潜伏在种子内部的病菌，防止香椿种子发芽时遭受病菌污染。将精选的香椿种子，用55℃的热水烫种15分钟，并不断搅拌，直到水温降至室温，然后浸种8～12小时。浸种期间最好每隔4小时用室温水淘洗一次，直到种子充分吸水膨胀(用手捻破种皮，露出两片白色种瓣)为止，再用25℃左右的室温水淘洗种子，至种子无粘滑感。浸种时间应掌握得恰当。浸种时间短，会造成催芽和种植难度增加;浸种时间长，很容易使种芽失去生命力，有时还会引起烂种。催芽香椿催芽可以采用两段式催芽法，即先将经过处理的种子用清水清洗干净后，用纱布包裹，放在20～23℃左右的环境中催芽，每天用温水搓洗2～3次，当有30%的种子露白时即可播种。播种将苗盘洗刷干净，底部铺1～2层纸，或者再铺1～2厘米润湿的珍珠岩和蛭石的混合基质，浇透底水，将露白的种子用温水淘洗一次，顺便仔细挑出变质的种子，均匀撒播在基质上，上面再覆盖1～1.5厘米厚的基质，用温水喷湿基质表层。6个苗盘一撂叠盘，上下各有一个盘底铺1～2层基质纸的保湿盘或盖湿麻袋保湿，保持20～23℃的恒温继续催芽。4～5天后，芽苗高2厘米或芽伸出基质层时即可出盘。产品形成期管理(1)苗盘移入栽培室后，应放置在空气温度相对稳定的弱光区过渡一天，然后再移入中光区进行培育。香椿苗在生长期间由于光照过弱或不足，茎叶徒长，易引起下胚轴细弱导致倒伏;光线过强会使纤维提前形成而影响品质。光照以1000勒克斯的强度为好。采用温室、日光温室或塑料大棚作为生产场地，进入夏秋季节后，为避免光照过强，可以利用黑色遮阳网进行遮阴。(2)香椿喜欢温暖和湿润的气候，适宜温度为20～23℃，最低室温为16℃。培育过程中要对湿度进行及时调整，每天喷雾1～2次，并保持空气相对湿度在80%～85%左右。喷水要从上层开始，由上往下逐次进行，苗盘内不能积水，既要防止大水冲苗，又要防止干旱。(3)在栽培管理过程中，还要经常注意开窗通风换气，每天至少换气1～2次，有利于保持室内空气清新，也可以降低室内空气的相对湿度，有效地防止和减少病害的发生。采收在适宜的环境条件下，香椿芽上架后15～20天，苗高7～10厘米，子叶平展，充分肥大，心叶未出，香味浓郁，便可采收。每盘香椿苗产量为400～450克。采收时要连根拔起，抖去基质，剪去根部，装入透明塑料盒内，用保鲜膜覆盖或者采用塑料袋包装，也可以整盘上市。生产中注意的问题香椿芽生产周期相对较长，只要管理得当，香椿苗基本上不会发生病害。如果有烂种、烂芽、烂根、倒苗现象，应采取有效的预防措施。(1)严格精选种子，保证种子质量，并进行烫种消毒。(2)对苗盘、基质和生产场所进行严格消毒，尤其是病害发生严重时，应停止生产，将房间密封，每平方米用硫磺2克或45%百菌清烟剂熏蒸8～12小时，然后通风换气。苗盘可用3%的石灰水或0.1%的漂白粉溶液浸泡清洗消毒。重复使用的基质必须进行清洗、曝晒或蒸煮消毒。(3)催芽期间要防止高温、高湿情况的出现。(4)发现烂种、烂芽要连同基质清除干净，并用生石灰消毒。(5)幼苗期因低温、高湿或连阴天导致猝倒病的发生，可采取适当控水、增加温度和光照等措施加以预防。(6)产品培育期注意通风换气，防止室内空气过于污浊。(7)香椿芽生长不整齐，多因小环境的差异或浇水不均匀造成，应经常调换苗盘上下、左右、前后的位置，使香椿芽均匀接受温度、湿度和光照，尤其是催芽期间，更要注意倒盘，使受温均衡。另外，还要注意浇水均匀一致。(8)减少高温、干旱和强光照射，能有效防止香椿芽苗纤维过早形成，保证产品鲜嫩。12. 苦荞芽有哪些特点?荞麦属蓼科荞麦属双子叶一年生草本植物，有甜荞麦和苦荞麦两个主要栽培种。荞麦苗营养丰富，每100克鲜芽含粗蛋白1.7克、膳食纤维0.9克、碳水化合物2.8克、胡萝卜素6.74毫克、维生素C 10.2毫克、维生素E 0.37毫克及钾、钠、锌、铜、铁、钙、磷、硒等多种矿物质和微量元素。荞麦苗的芦丁含量比种子的芦丁含量高，因而，苦荞麦苗是高血压和糖尿病人的良好食品，越来越受到人们的重视。编辑：李晓娟 张玲花审核专家：山西农业大学教授 李海平