27. 菊苣的栽培技术要点是什么?播种选择土壤疏松、土层深厚、排涝良好、富含有机质的砂壤土或壤土，多施有机肥料，每亩施腐熟堆肥4000～50000千克，旋耕平整，按40～50厘米做成小高垅待播。一般均进行直播，若育苗移栽，可采用塑料钵育苗，3～4叶展开前定植，否则易因移植伤根。为避免未熟抽薹，通常进行秋季栽培，华北地区多在7月下旬至8月上旬播种，适当早播，生长期长，肉质直根膨大充分，养分累积多，软化栽培后所形成的芽球商品性好。过早播种，莲座叶数多、短缩茎较长，囤栽时易长侧芽，影响主芽球生长;播种过迟，则生长期不足、肉质直根细小。播种时选上一年采收的新种。因为夏秋播种一般不再进行浸种催芽，所以要求种子的质量更高，必须进行筛选才能使用。播种可采用条播或穴播，每亩播种量约150～250克，播种行距为40～50厘米。具体播种技术与大白菜类似，采用条播方法时可在垅背中央或两侧划0.6～1厘米深浅一致的沟。把种子均匀撒入沟底，覆土、踩实。为了将种子撒得均匀，也可在种子中掺入一些细沙。采用穴播可节约用种，但在开穴时必须按规定的定苗株距进行，一般1～1.5厘米即可，每穴播种子4～5粒，覆土，踩实，播完后应立即浇水。夏秋播种芽球菊苣时，正值华北地区的高温多雨季节，播种后需做好排涝工作，做到“三水齐苗、五次定棵”，即菊苣播种后，未遇降雨天气，在幼苗出齐前连浇3次水，至定苗时共连浇5次水。通过连续浇水，可以降低地温、保持土壤湿润，有利于苗齐、苗全、苗壮和减少苗期病毒病的发生。生长期管理(1)间苗和定苗：菊苣的2～3片真叶期和5～6片真叶期时，应分别进行1～2次间苗和1次定苗，同时结合浇水进行中耕和锄草。通过间苗疏去病苗、弱苗和畸形苗，保留壮苗，定苗行距40～50厘米，株距20～27厘米或宽垅两行，行距33厘米，株距33厘米，每亩约留苗6000～8000株。(2)肥水管理：定苗至菊苣肉质根迅速膨大前应视雨量多少等天气状况适当浇水，前期保持土壤“见干见湿”为度，后期则适当控水，避免因“莲座”叶疯长而影响肉质直根的迅速膨大。菊苣定苗以后簇生叶很快呈“莲座”状，植株进入叶生长盛期，此期也是为肉质根膨大打基础的关键阶段。定苗后，应进行一次追肥。在行间开深12～15厘米的沟，每亩施入200～250千克腐熟的饼肥或1000～1500千克腐熟优质有机肥。追肥后浇一次大水，水干后进行深中耕，耕深6～7厘米，此后控制浇水，进行蹲苗，直到肉质直根进入迅速膨大期为止。进入肉质直根迅速膨大期后，增加浇水量和浇水次数，直至肉质直根充分膨大。肉质根的收获秋季栽培的芽球菊苣，华北地区一般在11月上中旬收获肉质直根。收获时若土壤过于干旱，则应提前5～7天浇一次水。收获后切去肉质直根地上部叶丛，留叶柄3～4厘米长，注意尽量保护肉质直根和根颈部生长点不受损伤，不要留叶柄过短，否则易误将生长点切去。收获后就地将菊苣根堆成小堆，用切下的叶片覆盖，避免肉质直根失水和霜冻危害。贮藏窖最好选择背阴、地势高的地块。挖宽1～1.2米、深1.2～1.5米、东西延长的土窖，窖口用蒲席覆盖。华北地区约在11月中下旬土上冻前，把肉质直根整齐地码放于窖内，20～30厘米为一层，码一层盖一层5～10厘米厚的土，一般码2～3层。贮藏前期要防止因温度偏高引起肉质根发芽或腐烂，最上一层覆土要薄。贮藏中、后期要防止低温冻害，应加强防寒保温措施，可根据天气变化，逐渐加厚覆土或加盖蒲席。最严寒时可盖双席，入春后再逐渐撤席、撤土，应尽量保持窖温在0～4℃。贮藏期间应保证肉质直根不严重失水、不腐烂、不受冻、不长芽。采用此法贮藏，一般菊苣根可贮藏至翌年3月上中旬。为了延长芽球菊苣的生产供应期，可在3月上中旬以后，将肉质直根用保鲜袋分装，放入纸箱后再置于-1～1℃的冷库中继续存放。菊苣芽球囤栽方法(1)场地选择：选择温度能稳定保持在8～14℃的场地，华北地区冬季多利用日光温室、早春多用半拱圆塑料小拱棚和简易阳畦作为囤植栽培场地。(2)囤栽方法：按1.2～1.3米做囤栽畦床，畦深约30厘米。将畦土挖松，不施底肥，整平后待用。囤栽前，囤栽床及其周围环境应进行消毒，每亩可用百菌清烟剂250克于夜晚密闭熏烟，12小时后通风换气。囤栽时可将菊苣肉质直根按长度分为大、中、小三级，分级标准可按直根具体情况酌情制定。按级分别码埋，码埋时要求根际均匀相距2～3厘米，埋入深度以露出根头部生长点为度，根头部应在一个水平面上。如使用窖藏的肉质直根，还应将根颈部已发霉或腐烂的残留叶柄剥去，并在通风处摊晾1天，然后再分级码埋。码埋完毕后应立即浇一次透水，一般宜采用地面灌溉，而不采用喷淋，以免根颈部残留叶柄间因积水引起腐烂。浇水后2～3天在畦床上插小弓架，覆盖黑色农膜，以造成黑暗环境。应注意浇水后不要立即覆膜，以免膜内空气湿度过大，引起根颈部腐烂。(3)囤栽后管理：囤栽后至芽球形成，主要受囤栽床内温度的影响，温度高则芽球形成所需时间短，温度低则芽球形成所需时间长。另外，温度偏高时所形成的芽球往往不够紧实、容易散叶、苦味变浓。一般囤栽后，床内气温以控制在8～14℃为最适，囤栽后形成产品约需20～25天。菊苣芽球囤栽一般都在保护地内进行，加之又有黑色农膜覆盖，因此水分不易散失，通常在收获前不再进行浇水，也可避免因浇水而大幅度降低地温引起生长滞缓或生长不良。在囤栽期间，若发现床内空气相对湿度连续达到饱和状态，应在夜晚将覆盖的黑色农膜适当进行“拉缝”通风，否则易引起芽球的腐烂。菊苣芽球形成所需要的营养主要依靠肉质直根贮藏的营养提供，囤植期间一般既不必施底肥，也不必施追肥。因此，培育粗壮的肉质直根是获得优质高产菊苣芽球产品的基础。采收收获时一手用小刀在根颈部与芽球交接处轻轻切割，另一手捏住芽球轻轻向另一侧推压。应注意下刀切割部位不要过高，否则芽球就会散叶。芽球采收后宜及时进行简单的整理，剥去有斑痕、破折或烂损的外叶，然后用塑料封口袋或塑料盒进行小包装上市。病虫害防治菊苣较少发生病虫害，但靠近温室、大棚的地块多发生白粉虱，因此应选择远离保护地设施的地块种植菊苣。在白粉虱病发生初期，可用黄板涂机油来诱杀成虫，或及早用25%扑虱灵可湿性粉剂1500倍液和2.5%天王星乳油2000倍液进行喷雾防治。编辑：李晓娟 张玲花审核专家：山西农业大学教授 李海平