[科普中国]-叶菜类蔬菜标准化生产技术（二）

芹菜5.芹菜烂心病发生的原因是什么？怎样防治？烂心病为芹菜的主要病害，分布广，发生普遍，保护地、露地都可发生，通常零星发生，病株率为5%～10%，严重时发病率可达80%以上，严重影响芹菜生产。为害症状芹菜生育期都可发生，以苗期发病严重。多表现为生长点或心叶变褐坏死、干腐，由心叶向外叶发展，同时通过根茎向根系扩展，剖开根茎可见根茎向下内部组织变褐坏死。发病规律此病由生理缺钙所致，诱发原因主要为氮素过多或夏季高温干旱影响钙的吸收，发病植株在田间常伴有细菌感染。闷热多雨，热暴雨或土壤持续高湿，病害发生严重。土壤贫瘠、黏重，平畦种植，幼苗和幼株生长衰弱，发病较重，偏施氮肥发病也较重。防治方法（1）选择透性较好的土壤育苗，采用高畦种植，注意适当遮阴，避免苗期阳光暴晒。（2）幼苗期叶面喷施螯合钙或1%氯化钙1～3次，发病初期清除病苗并及时选用防治细菌病害的药液喷浇。6.芹菜叶柄老化有哪些原因？如何防止芹菜叶柄老化？芹菜叶柄老化，纤维较多，直接影响芹菜的品质。叶柄老化原因（1）品种内在因素。品种之间在纤维素含量上存在一定的差距。有些品种本身就具有纤维素多的缺点。一般来说，绿色芹菜含纤维素较少、黄绿色芹菜的含量多，空秆芹菜纤维素的含量比实秆芹菜的含量多。（2）干旱、缺水及肥料不足，会造成芹菜内部水分和养分不足。叶柄厚角组织均增厚，从而使纤维素增多，叶柄发生老化，品质变劣。（3）气温过高，超过25℃以上时，芹菜生长受到抑制，生长缓慢。同时高温还会导致芹菜病虫害加重，芹菜生长受到阻碍，厚角组织、厚壁组织均加厚，造成叶柄老化。（4）收获太晚也会使芹菜老化。防止措施（1）选用纤维少、品质良好的优良品种。最好选用黄杆实心的本芹或西芹品种。（2）加强水肥管理。适当增加浇水次数，保持畦面湿润，增加施肥量，保证芹菜生长有足够的水分和养分。（3）收获前15～20天，喷施45～20毫克的赤霉素，促进芹菜细胞伸长增大，相对减少细胞内厚角组织、厚壁组织的厚度。（4）适时收获。在芹菜叶柄的厚角组织、厚壁组织尚不发达，纤维素含量较低时收获，可防止芹菜叶柄老化，保持良好的品质。7.实心芹菜发生空心是什么原因？怎样防止这种情况发生？实心芹菜品种抗寒性强，品质嫩脆，产量高，是目前生产上种植最多的品种。出现空心现象的原因（1）种植出现退化现象或在留种时隔离不够，杆品种与空心品种串心。（2）芹菜生长中后期，遇到高温、干旱、肥水不足等情况，芹菜根系吸收水肥的能力下降，地上部分得不到充足的营养，叶片的光合能力也减弱，植株营养不良，导致叶柄髓部的薄壁细胞首先破裂萎缩，髓部空腔变大，形成空心。（3）使用赤霉素后，必须加强水肥管理，不然会导致芹菜等植株叶柄伸长、细弱，出现空心现象。（4）收获过晚，叶柄老化，生命力减弱，叶片合成的营养物质减少，根系吸收能力减弱，从而使叶柄薄壁细胞因营养不足而破裂，导致叶柄空心。防止措施（1）选用种性强、品质好的实心品种。（2）芹菜生长旺盛期要及时浇水追肥，加强管理，及时防治病虫害及清除杂草。（3）喷施赤霉素后，要加强水肥管理。（4）适时收获，防止芹菜叶柄老化。（5）芹菜贮藏期间，防止窖内温度过高或过低。8.小拱棚秋冬茬芹菜高产栽培应注意哪些技术要点？育苗期和定植期的确定因塑料小拱棚后期保温效果差，不能维持正常生长所需要的温度，所以芹菜停止生长的时间较早。如果育苗期和定植期过晚，扣棚膜前芹菜植株生长达不到一定的高度，就不易获得高产。选择品种及确定密度由于小拱棚空间小，保温效果差，栽培上扣小拱棚实际上只起到秋延后的作用，因此应选择白庙芹菜、意大利芹菜等耐寒品种。芹菜栽培密度要适当加大，靠较大的群体获得高产。调节温度和湿度小拱棚覆盖塑料薄膜后，由于空间小，白天升温快，晚上降温也快。芹菜随温度高低变化易徒长，也易受冻害。因此，扣棚膜后要细心管理，前期要通风降温，后期要防寒保温，为芹菜创造适宜的温度、湿度条件。防治病虫害小拱棚扣膜前一定要彻底防治蚜虫，避免蚜虫在扣膜后继续为害。前期棚内湿度大时要注意防止发生叶霉病。9.怎样进行芹菜病虫害的综合防治？选用抗病优种可选用津南实芹、开封玻璃脆、意大利冬芹等。种子消毒用10%盐水选种，除去上浮的菌核后，用清水洗净种子上的盐分，晾干后播种。培育无病虫壮苗选择地势高、排水方便的无病地块作苗床，苗床上搭遮阴棚遮光防雨，防治蚜虫及苗期病害。创造无病虫生产环境实行2～3年轮作。选用聚氯乙烯无滴膜作棚膜，可减少结露。定植前，用敌敌畏烟剂熏蒸，并在放风口安放50目的尼龙纱网。有线虫的地块，定植前可穴施药剂进行防治。综合控制病虫害发生在晴天上午浇水，水量不宜过大，并注意放风排湿，以防夜间结露。适时追肥和叶面喷施植物生长调节剂。扣棚后，每亩每次用45%百菌清烟剂200克，或10%速克灵烟剂250克，或5%百菌清粉尘剂1千克，熏蒸或喷粉。10.芹菜的需肥特点是什么？芹菜苗期怎样施肥？芹菜的需肥特点芹菜具有吸肥能力低和耐肥力强的特点，对土壤肥力要求较高。施肥量过少，不仅不能正常发育，而且品质也不好。不同的肥料种类对芹菜发育影响不同。氮主要影响地上部的发育，即叶柄的长度和叶数的多少。磷肥主要影响品质，过多时叶柄细长、纤维素多。充足的钾肥有利于叶柄的膨大，提高产量和品质。在幼苗期充分吸收氮和磷，可以提高光合作用能力，积累的干物质多，有利于叶面积的扩大。在定植以后，叶片分化旺盛，根系吸收肥水能力逐渐增强，提高了叶片中氮素的浓度。在发育中期，叶面积继续扩大，达到了最适叶面积系数，促进了心叶发育。这时养分的吸收从氮、磷为主变为以氮、钾为主，氮与钾的比例平衡时，有利于心叶的发育。如果钾素不足，则叶柄细长，筋粗。但钾素过多也容易发生茎基部纵裂症，干旱和低温时症状加重。氮素不足会使发育受到抑制，收获时植株矮小，叶柄老化而中空，商品价值降低。每生产1000千克芹菜需要吸收纯氮0．4千克、磷0．32千克、钾0．77千克，氮、磷、钾的吸收比例为1.25：1：2.41。芹菜苗期施肥栽培芹菜一般都要经过育苗，然后定植。育苗畦施肥时，可先起出畦面表土再施入苗肥，每一苗畦（13.5平方米）施入鸡粪2.5千克，掩埋12～15厘米深，整平后浇水，水渗下后播种。也可采用配制营养土的方法，选择肥沃细碎菜田土6份，配入充分腐熟的马粪3份，厩粪和大粪干1份，将其充分混匀，每平方米苗床再加入0.5千克的过磷酸钙。经过细网筛子将石块等杂物筛出，铺在苗床上，厚度12厘米左右。出苗后30天左右，追施一次速效氮肥，可追施硝酸铵125克。11.芹菜施入基肥有何要求？棚室栽培，在定植前一个月要进行高温消毒或用其他杀菌、杀虫剂消毒杀菌，防治线虫。可根据菜田土壤肥力和芹菜产量确定基肥用量，每亩产量4000～8000千克，施充分腐熟的有机肥4000～8000千克，过磷酸钙30～50千克，硼肥1～2千克，与有机肥混匀撒施，耕地耙平做畦。12.芹菜定植后怎样进行追肥？由于芹菜根系浅，而且栽培密度大，除在定植前施足基肥外，追肥应勤施少施。一般缓苗期间不追肥，缓苗后植株生长缓慢，为了促进新根和叶片的生长，可追施一次提苗肥，每亩可追施尿素5～7.5千克，或硫酸铵10～15千克。追肥也可根据菜田土壤肥力和产量确定。在高肥力菜田上的追肥量高肥力菜田每亩产量7000～8000千克，总追肥量为尿素60～70千克，氯化钾30千克。当芹菜进入叶丛生长初期进行第二次追肥，每亩追施尿素15～20千克，氯化钾6～8千克。结合浇水，以水冲施，以后每隔20天左右追一次肥，每次每亩追施尿素15～20千克，氯化钾6～8千克。在中肥力菜田上的追肥量中肥力菜田每亩产量5500～6500千克，总追肥量为尿素50～55千克，氯化钾25千克。追肥时期、追肥间隔时间同上，每次每亩追施尿素10～15千克，氯化钾4～6千克，随水冲施。在低肥力菜田上的追肥量低肥力菜田每亩产量4000～5000千克，总追肥量为尿素45～50千克，氯化钾20千克。追肥时期、追肥方法、追肥间隔时间同上，每次每亩追施尿素8～12千克，氯化钾3～5千克。芹菜定植后的30～60天是产品器官形成期，也是养分吸收高峰期。在追肥的基础上，配合叶面追肥2～3次，每次可喷施0.5%的尿素、磷酸二铵或磷酸二氢钾，或氮、磷、钾三元复合肥。若芹菜缺钙、缺硼时，还应及时喷施0.3%氯化钙和0.1%硼砂溶液。编辑：申红涛审核专家：山西农业大学教授 温祥珍