[科普中国]-叶菜类蔬菜标准化生产技术（三）

韭菜13.韭菜有哪些优良品种？汉中冬韭该品种是陕西汉中地区农家品种。株高40～50厘米，叶丛直立，单株有叶片5～7片。叶长32～42厘米，叶宽0.8～1.1厘米，叶鞘白色，高6～7厘米。质嫩纤维少，辛香味较淡，单株重5～6克。汉中冬韭属于分株性不强的品种，抗寒力强，休眠期短，返青早，在低温下生长速度快。河南791该品种由河南省平顶山市农科所育成。株高50厘米左右，叶丛直立，叶片肥厚，叶宽1.2～1.3厘米，叶鞘长而粗，单株重12克左右。品质鲜嫩，粗纤维少，抽薹开花早，韭花产量高，抗寒性强，冬季回根晚，返青快。杭州雪韭该品种是浙江杭州、绍兴、嘉兴一带农家品种。株高50厘米左右，叶宽0.8～1.0厘米，叶色较深，假茎粗0.5～0.6厘米，长7厘米左右，属于假茎休眠品种。植株生长快，播种后60天开始分株，90天达到收割标准，适于当年播种、当年收割。寿光独根红该品种是山东省寿光市农家品种。植株粗壮，分株性弱，假茎基部呈淡紫色，株高40厘米左右，叶宽1厘米左右，叶色绿，假茎粗0.5～0.8厘米，品质好，属于根茎休眠品种。大金钩韭该品种是山东省诸城、高密等地的地产品种。植株较粗壮，叶绿色，宽1厘米左右，叶尖略弯曲反转呈现钩状。分株力中等，耐寒力较强，叶丛直立，产品形成株高达43～50厘米，品质好，辛香味浓，灰霉病发生较轻，产量高。属于根茎休眠品种，入冬后需地上茎叶干枯之后才可打破休眠扣膜生产。14.怎样鉴别韭菜的新种子和陈种子？在一般的贮藏条件下，采收的种子超过一年时间就丧失了发芽力，因此韭菜生产上不能用陈种子。在播种前必须鉴别是否是新种子，鉴别方法是：观察种子色泽新种子颜色漆黑，有光泽；陈种子颜色黑而淡，无光泽。试验手感将手插入种子堆中或种子袋里，新种子有松散、阻力小的感觉，陈种子阻力较大。对照浸泡将已知的新种子与需观测的种子分别浸泡2～3天后，陈种子有刺鼻的葱蒜辣味，种皮上附着大量气泡，新种子无此现象。进行发芽试验6天看发芽势，9天看发芽率，发芽率达到65%即可播种。15.韭菜直播和育苗栽培各有何优缺点？无论露地栽培或设施生产韭菜，直播和育苗移栽两种方式始终是并存的，两种方式各有优缺点。直播的优点是一次整地施肥播种，比较省工省时，缩短了缓苗过程，特别是早春播种，秋季供应市场，可增加收割次数，提高产量；缺点是直播整齐度差，幼苗期除草费工较多，难度也大。利用化学除草剂除草后，这一难题已解决。育苗移栽是指在小面积苗畦育苗，成株移栽，不但产量高，品质也好，除草也方便。但是如在盐碱地生产，必须选择含盐量较低的地块进行育苗，成株后移栽到大田才能保全苗。另外，在日光温室生产韭菜，等倒茬后再播种为时已晚。提前育苗，倒茬后定植，可提高设施利用率，增加经济效益。16.怎样进行韭菜病虫害的综合防治？主要防治对象（1）病害。有灰霉病、菌核病、枯萎病、疫病、锈病等。（2）虫害。有葱地种蝇、蚜虫、葱须鳞蛾等。（3）生理性病。有倒伏、干尖等。综合防治技术（1）选用抗病品种。如汉中冬韭、河南791、大金沟韭、杭州雪韭、寿光独根红等。（2）扣棚前综合防治病虫害发生。春季地温为16～18℃时，适时播种。施用完全腐熟的有机肥作基肥，尽量使粪肥不露出地面。出苗后，适期追肥。在扣棚膜前，不能使用没有腐熟的有机肥或碳酸氢铵、尿素等化肥。根据土质适时适量地多浇水，促进出苗。在苗高15厘米前，要促叶、促根生长，以后则要适当控水，以防入伏后韭菜倒伏。进入雨季，要注意排除田间积热，雷雨后即用井水快浇、浅浇。需要移栽的韭菜，可在植株有5～6片叶、尚没有开始分株时进行移栽。加强秋季管理，养好韭根，为扣棚后的高产打下基础。（3）扣棚后综合防治病虫害发生。回青韭菜待地面消冻后，需扒土晒根7天左右，并顺沟浇灌敌百虫、辛硫磷药液，防治越冬蛆害。扣棚后，覆盖与放风相结合，棚温白天为17～23℃，尽量不超过24℃，夜间为10～12℃，昼夜温差以10～15℃为宜。加强放风，排除湿气和有害气体，相对湿度低于85%。要防止冷风直吹韭叶，避免受冻。每次割韭后剩下的残叶应全部清理干净，运到棚外深埋。17.怎样防治韭菜干尖？塑料棚及温室韭菜的叶尖常会出现干尖，这是由以下几个原因引起的，生产时要进行针对性防治。土壤酸化韭菜生长发育喜中性土壤，当土壤中大量施入粪稀、饼肥、化学酸性肥料或生理酸性肥料时，就会引起土壤酸化而造成危害。韭菜受害的主要症状是叶片生长缓慢、细弱、外叶枯黄。防治方法是施入大量腐熟的有机肥，也可用客土方法解决。有害气体的危害在扣棚前大量撒施碳酸氢铵、尿素、棉籽饼、硫酸铵等肥料，都可能在扣棚后挥发出氨气，并在棚室内积累而引起氨害。若土壤已经严重酸化，则可能因亚硝酸气体积累造成危害。两者危害在症状上的区别是：氨害引起叶尖变干并逐渐变为褐色，亚硝酸气体是让叶尖变白枯死。防治时，化肥要条施或随水追施，每次施肥量不宜过多，要注意通风换气，避免有害气体危害。中、微量元素缺乏或过剩引起叶枯缺钙时中心叶黄化，部分叶尖枯死；缺镁时引起外叶黄化枯死；缺棚时中心叶黄化，若硼过剩，一般从叶尖开始枯死；过量使用含锰的农药造成锰过剩时，嫩叶轻微黄化，外部叶片黄化枯死。补救的方法为根外喷施中、微量元素。生理障害引起的叶枯病由外叶叶尖开始变成茶褐色，然后叶片逐渐枯死，中部叶子变白，这是由高温引起的叶烧病。高温高湿或肥料不足时，扣棚前收割过的韭菜，在棚室内易表现为叶尖变黄后出现苦味，因此要注意调节棚室内的温湿度和适量施用肥料。高温或冷风侵袭引起的叶枯棚室经常处于30～35℃的高温条件下，并且空气湿度较小，即可能引起叶尖枯白。连续阴天突然变晴或高温突然侵入，都可能造成叶尖枯萎变黄。18.韭菜叶枯和死株发生的原因是什么？根腐病造成的根株死亡（1）窒息性根腐。在韭田里堆放畜禽粪和杂物，引起局部高温，使韭菜根处于无氧呼吸状态，造成乳酸和乙醇积累中毒。（2）积水结冻引起根腐。浇冻水过晚，水量偏大，造成地面积水结冻，冻融交替易拉断韭根，或低温下水浸造成根株死亡。（3）用污水浇灌，不仅破坏土壤，还使韭菜直接中毒死亡。韭蛆为害造成的根株死亡检查死根株周围5厘米左右的土层，可发现大量幼虫和蛹。韭菜枯萎病造成的根株死亡夏季高温，降雨后突然转晴，韭菜叶部出现水烫样，严重时全部叶片均受害，然后完全枯死。19.韭菜直播前怎样施基肥和苗肥？基肥韭菜直播宜选择排水良好、土壤肥沃、质地疏松、pH5.5～6.5的菜田，避免与葱蒜类蔬菜连作。在上冻前或来年春化冻达20厘米时整地。每亩施腐熟优质有机肥5000～7000千克，过磷酸钙50千克，深耕细耙，使土肥混匀，起垄或坐畦，播种并覆盖地膜。苗肥苗高10～15厘米时，结合浇水，追施一次肥，每亩追施硫酸铵15千克或尿素5千克。以后控水中耕除草，蹲苗壮根，以防止倒伏烂苗。编辑：申红涛审核专家：山西农业大学教授 温祥珍