[科普中国]-羊骨骼、肌肉和脂肪的生长特点

在生长期内，肌肉、骨骼和脂肪这3种体内主要组织的比例有相当大的变化。肌肉生长强度与不同部位的功能有关。羔羊出生后要行走活动，腿部肌肉的生长强度大于其他部位的肌肉。胃肌在羔羊采食后才有较快的生长速度。头部、颈部肌肉比背腰部肌肉生长要早。总的来看，羔羊体重达到出生重4倍时，主要肌肉的生长过程已超过50％，断奶时羔羊各部位的肌肉重量分布也近似于成年羊，所不同的只是绝对量小，肌肉占躯体重的比例约为30％。脂肪分布于机体的不同部位，包括皮下、肌肉内、肌肉间和脏器脂肪等。皮下脂肪紧贴皮肤，覆盖胴体，含水少而不利于细菌生长，起到保护和防止水分逸失的作用。肌肉内脂肪一般分布在血管和神经周围，起到保护和缓冲的作用。肌肉间脂肪分布在肌纤维束层之间，视胴体的肥瘦可占肉重的10％～15％。脏器脂肪分布在肾、乳房等脏器周围，食用价值小。脂肪沉积的顺序大致为：出生后先形成肾、肠脂肪，而后生成肌肉脂肪，最后生成皮下脂肪。脏器脂肪作为脂肪贮备，具有能量和水分“贮库”的作用。一般为，肉用品种的脂肪生成于肌肉之间，皮下脂肪生成于腰部。肥臀羊的脂肪主要集聚在臀部。瘦尾粗毛羊的脂肪以胃肠脂肪为主。骨骼是个体发育最早的部分。羔羊出生时的骨骼系统，性状与比例大小基本与成年羊相似，出生后的生长只是长度和宽度上的增大。头骨发育较早，肋骨发育相对较晚。骨重占活重的比例，出生时为17％一18％，10月龄时为5％一6％。其变化的特点概括如下。1．肌肉生长速度最快，大胴体的肉骨比小胴体的要高。2．脂肪重量的增长在羔羊阶段呈平稳上升趋势，但胴体重超过10千克时，脂肪沉积速度明显加快。3．骨骼重量的增长速度最慢，其重量基础在出生前已经形成，出生后的增长率小于肌肉。4．从生长的相对强度看，骨重下降幅度在生长；初期大于后期。肉重初期下降，相对平稳一定阶段后继续下降。脂肪重量全期呈上升趋势，而且到后期越加明显。编辑：常宁审核专家：山西省农科院畜牧兽医研究所副研究员 詹丽娥