[科普中国]-为什么大棚黄瓜有点苦

温室大棚栽培技术的迅速发展，促使大棚黄瓜的栽培面积逐渐扩大，黄瓜苦味越来越严重，不仅对黄瓜生产造成一定制约，还极大程度上降低了经济效益。只有做到优良选种、适宜温度、合理灌溉、科学施肥、适度光照及减少伤根，才能减少黄瓜苦味，提高产品品质。苦味形成的原因1.温度 大棚温度过高和过低都可引起黄瓜苦味。当温度过高，超过30℃，尤其超过35℃时，黄瓜在持续照射下出现叶片同化作用减弱，出现营养失调，光合产物大量消耗等，出现苦味。当温度过低，低于13℃时，降低植物细胞的渗透性，对水分吸收和养分吸收造成抑制，出现苦味。2.品种 由于苦味素具有一定的遗传性，因此，若选择苦味黄瓜做种子，则易出现苦味现象。显性单基因是造成苦味遗传的主要因素。除此之外，与黄瓜品种也有一定关系，叶色深绿的黄瓜品种苦味较浓。3.伤根 早春时期，为了促进黄瓜根系的正常发育，提高地温，多采用深中耕方式。中耕伤根是引起苦味的又一重要原因。深中耕时，极易忽略根系的正常生长，造成伤根较多，严重降低根系对营养的吸收能力，造成营养不良，出现苦味，品质下降。4.肥料 基肥和追肥过程中，钾肥、磷肥不足或氮肥偏高，都可引起徒长，弱枝及侧枝上出现苦味黄瓜。5.光照 光照不足也易引起苦味，尤其是早春阴雨天气较多的时期，光照不足及低温更降低了黄瓜品质，导致苦味变浓。6.水分 为了保证黄瓜生化反应顺利进行，应注意合理灌溉，切忌过度控水。控苗过长则可引起黄瓜体内水分严重亏损，增加苦味素浓度。防治对策1.保证温度适宜 采用聚氯乙烯无滴膜扣棚，定植覆土盖膜，加盖草毡子等方法，或在大棚四周挖防寒沟，做好早春时期的保温及采暖，重点做好晚间保温和晚间采暖。当棚温过高、光照过强时，可进行水浇灌喷洒、立即通风换气等，或使用遮阳网，调节温度，预防苦味。2.选择优良品种 黄瓜品种按照苦味素不同含量可分为无苦味、易生苦味、极少生苦味和偶尔生苦味4种。选择时应在坚持适宜土壤栽培的基础上，尽量选择苦味较少的优良品种，避免苦味遗传。3.避免伤根 播种时应采用沙盘播种。起苗过程中尽量减少对根系的伤害。分苗时使用纸口袋或塑料营养钵。尽量选择垄作地膜进行覆盖栽培，如果不使用地膜，则铲地前期应稍深，离苗较远处稍深，后期较浅，离苗较近处稍浅。采取综合方防治手段全面预防病虫害。当幼苗出土开瓣及破心后，为了预防霜霉病，应使用75%百苗清可湿性粉剂600倍液进行喷洒。缓苗后，预防白粉病、霜霉病、炭疽病等。4.平衡施肥 必须平衡施肥，防止钾肥、磷肥不足和氮肥过量，减少徒长。氮肥施用量应随黄瓜不断生长逐渐增加，开花结果期间严格控制钾肥、磷肥及氮肥比例，平衡施肥。钾肥、磷肥和氮肥比例是6:2:5。施肥期间应配合根外追肥。在苗期、始花期及幼瓜期，选择稀土微肥对叶面进行喷洒，不仅起到提高含糖量的作用，还能有效提高黄瓜抗病能力。在盛花期及盛果期，选择7.5公斤尿素与2250公斤水充分混合，拌匀后对叶面进行喷肥，不仅起到增加甜脆度的作用，还能提高黄瓜品质，增加产量。5.科学光照 栽培密度与光照息息相关。栽培过密可直接造成前期苗小和苗稀，不仅浪费土地，满架后还易引起植株之间相互遮蔽，影响光照，因此，栽培时应坚持“后期稀植、早期密植”原则。定植后，在大棚内后柱南侧垂直张挂反光幕，长约2～2.5米。在上方2～2.5米处拉铁丝，并将反光幕搭在铁丝上，后用胶带粘住，使反光幕下端垂于大棚地面。为了延长光照时间，应将大棚中不透明的覆盖物揭去，正常天气下揭去8小时，阴雨天气下揭去4小时。每日将草毡子卷起后，及时去除棚膜表面覆盖的杂草，定期对棚膜进行清洁。6.合理灌溉 为了保证植株组织正常膨压、生化反应顺利进行及体温稳定，应结合黄瓜的生态特点及生长状态及时、合理灌溉，满足黄瓜生长所需的水分。编辑：卜晓冬审核专家：山西省农科院蔬菜研究所研究员 张剑国