[科普中国]-蔬菜安全生产关键控制技术

本规程涵盖了“从农田到餐桌”蔬菜质量安全监控的全过程，对蔬菜种植、采收、包装、运输和贮存过程中易对蔬菜造成污染、影响其质量安全的关键因素加以控制。技术内容包含蔬菜安全生产的产地生态环境要求，种子质量控制，施肥控制，病虫害控制，采收、包装、运输和贮存控制，质量安全管理等主要环节。达到规范蔬菜生产行为，保证蔬菜产品质量；促进蔬菜标准化生产和产业化经营；指导蔬菜生产基地的建设和各项技术标准制定之目的。1 产地生态环境蔬菜生产基地、生产企业应遵循蔬菜产地适宜性优化原则，因地制宜，合理布局。选择地势平整、疏松、土壤肥力均匀的地块栽培。在进行农业生产前，测定产地环境质量（检测内容包括农田灌溉水质、农田土壤环境质量、农田空气环境质量），以确定是否符合无公害蔬菜生产要求。蔬菜生产产地环境应符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》要求。2 种子质量和播种期种子选择原则：选用抗病虫、优质、丰产、抗逆性强、商品性好的品种。种子质量应符合《瓜菜类作物种子》的要求。种子纯度≥90%、净度≥97%、发芽率≥96%、水分≤8%。防止由种子带入的病虫害及杂草的传播。 播种期选择原则：根据不同的蔬菜品种、生育期、生长特性、栽培措施及当地的气候特点确定适宜的播种期。3 施肥3.1 根据蔬菜的营养特点和土壤供肥能力确定施肥种类、施肥时间、施肥量和施肥方法。3.2 蔬菜种植前必须测定土壤的农化性状，施肥以基肥为主、追肥为辅。3.3 肥料种类以有机肥为主、化学肥料为辅。根据不同蔬菜品种生长发育需要，有限度地施用化学肥料，可以采用有机、无机肥料相结合的方式。3.4 我国农村人民生活和农业生产产生大量的废弃物，这些农村废弃物经无害化处理后是一个很大的有机肥肥源，经充分腐熟达到有机肥卫生标准后可以在蔬菜生产中使用。禁止施用未经发酵腐熟、未达到无害化指标、重金属超标的人畜粪尿等有机肥料、城市生活垃圾、工业垃圾及医院垃圾。3.5 为减少蔬菜的硝酸盐污染，降低蔬菜中硝酸盐含量，要控制化学氮肥的施用量，特别要严格控制硝态氮肥的施用，在收获前20天内不得再追施速效氮肥。 3.6 施用的有机肥、化学肥料和复混肥（掺合肥）必须明确其来源、营养成分及其养分含量。3.7 尽量增施微生物肥料和减少化学肥料的施用，以提高土壤中养分利用率和蔬菜产品质量。3.8 施用的微生物肥料必须明确肥料的来源及其技术指标。微生物肥料质量必须符合农业行业标准《微生物肥料》。编辑：马飞审核专家：山西省农产品质量安全检验监测中心研究员  阎会平