[科普中国]-肉牛品种改良及高效饲养关键技术

2011年山西省农科院畜牧研究所养牛研究室和山西龙旺农业开发有限责任公司联合承担了山西省科技厅攻关项目高产肉牛品种改良及高效饲养关键技术研究——引进日本和牛提高太行类群牛肉质性状研究。山西龙旺农业开发有限责任公司位于和顺县横岭镇龙旺村，公司成立于2009年3月，注册资本为500万元，该公司位于和顺县横岭镇龙旺村，是一个集肉牛品种改良、育肥、屠宰加工和饲草种植为一体的现代化农业生态型企业，被农业部命名为全国标准化养殖示范基地。中国西门塔尔太行类群牛为兼用型品种，是我省肉牛的当家品种，仅和顺县就达4万头以上。经过多年的选育提高，尽管肉的产量已有大幅度提高，但肉质方面与国外知名肉牛品种还相差甚远，远远不能满足国内高档牛肉巨大的消费市场。因此，2010年，山西龙旺种养殖有限责任公司引进日本和牛精液用以改良中国西门塔尔太行类群牛，现改良头数已达2000多头，并将改良后的肉牛注册为“双和牛”。此举开创了当地及整个华北地区高档肉牛生产的先例，也推动了当地肉牛产业由传统经营向规模化、集约化经营转型，带动当地及周边肉牛产业的提升。日本和牛，是当今世界上公认的品质最为优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在国际市场上价格也极其昂贵。因此，本项目引进日本和牛，采用人工授精（AI）技术与太行类群牛杂交，并对杂一代（F1）进行生产性能和胴体品质测定研究。主要测定指标包括屠宰率、净肉率、剪切值、pH值、眼肌面积、大理石花纹、胴体脂肪覆盖厚度、嫩度等指标。本项目从种质资源、饲料营养以及饲养管理三个方面对太行类群牛生产优质牛肉进行综合配套技术研究，旨在提高太行类群牛的肉质性状，为“双和牛”生产高档牛肉奠定基础。主要研究内容为：根据GenBank上公布的牛H-FABP基因序列，设计引物，运用PCR-SSCP方法研究改良太行类群牛的心脏脂肪酸结合蛋白（H-FABP）基因和脂肪组织脂肪酸结合蛋白（A-FABP）基因的SNP，并与改良太行类群牛的肉质性状进行相关分析，分析H-FABP基因和A-FABP基因对改良太行类群牛肉质的影响。通过对F1和太行类群牛强度育肥试验，及不同阶段牛的营养需要及不同的日粮会对产肉性能造成的影响，采用先进的技术与成果，合理地制定各阶段牛的精、粗料比例及精料的营养水平，以生产高档优质牛肉。在调制育肥期内，研究不同精粗饲料对肌肉间脂肪沉积量和大理石花纹形成的影响。通过屠宰试验，测定屠宰率、净肉率、剪切值、pH值、眼肌面积、大理石花纹、胴体脂肪覆盖厚度、嫩度等指标。根据对不同阶段育肥牛的营养需要及生长发育特点，引入并集成国内外先进的饲料加工技术与饲养管理（如强度育肥管理措施等）成果，合理制定各阶段牛的饲料组成配方，精粗饲料比例、饲料加工工艺以及调制育肥期管理等，筛选强度育肥状态下的瘤胃调控饲料添加剂。编辑：薛惠玲审核：山西省农业科学院畜牧兽医研究所副研究员张喜忠