[科普中国]-沙棘自动脱果榨汁生产线的加工工艺

目前，我国沙棘果的采收还是沿用在冬季剪收沙棘枝条（沙棘果棒）的方法，沙棘果汁的加工一般还是采用带枝条果直接压榨。带枝条沙棘果经过压榨或打浆，会将枝条中的大量水溶性成分，如单宁、色素等富集于沙棘果原汁中，从而影响沙棘原汁的口感和色泽，无法与纯果所获得的沙棘果原汁相媲美。而沙棘果原汁品质的好坏直接影响沙棘果汁饮品、保健食品、果酱和沙棘果汁健康产品质量的好坏，因此研究开发新的沙棘果和枝条分离工艺和设备将为提供高品质的沙棘果原汁奠定基础。国家农产品加工装备技术研发专业分中心和杨凌红桑果食品技术有限公司经过多年的努力，终于研制成功了鲜沙棘果棒脱果机（专利号：ZL 201310181868.1）及NFC沙棘原汁加工成套生产线。该技术装备属我国自主研发，国际先进，国内首创。实现了鲜沙棘果棒直接脱果鲜榨NFC果汁的要求，加工的NFC沙棘原汁的品质好、成本低，按全年加工沙棘果棒20万t计算，可节省加工成本2亿元，帮助农民增收4亿元。鲜沙棘果棒自动脱果榨汁生产线加工工艺：清洗输送→喷淋清洗→淋水拣选→自动脱果→振动筛选→果粒果汁输送→一道榨汁→二道榨汁→集汁箱→不锈钢泵→预热罐→旋流器→暂贮箱→剪切均质→振动筛→料箱→不锈钢泵→酶化罐→不锈钢泵→旋流器→中间罐→杀菌果汁泵→巴杀罐→UHT罐→一级冷却器→二级冷却器→无菌贮罐→电子计量→无菌灌装→原果汁成品。（1）自成体系功能全   整机包括清洗、输送、拣选、自动脱果、常温榨汁、过滤、灭酶、巴氏杀菌、UHT高温瞬时灭菌、无菌灌装、电子计量、电控等装置，实现了鲜沙棘果棒自动脱果在产地就近加工成原汁后的灭酶、灭菌和无菌灌装的要求。（2）结构紧凑可移动   根据产地作业和可移动的特点，整体结构采用了低地隙组合背挂结构。非工作状态，由8块分底盘及所属装置构成，每块分底盘都有行走装置，用铲车便可装在汽车上长途运输，牵引移动十分方便。（3）产地加工成本低   由于在产地就近收购鲜沙棘果棒，原汁品质好、出汁率高，加之节省了包装、中转、储存、长途运输的费用和原果中转时的破损霉变损失，大大降低了生产成本。（4）良性循环产业链   由于在产地就近收购和加工成沙棘原汁，果渣发酵可做饲料，洗果水无酸无碱可浇灌农田，有利于文明生产和环境保护。（5）产品不加防腐剂   由于在产地就近收购和加工成沙棘原汁，保证了原汁生产所需原料的完好和新鲜性，最大限度地保留了原果的营养成分和色香味。由于加工过程采用了巴氏杀菌、UHT灭菌和无菌灌装技术，产品不加防腐剂，属绿色产品，可出口创汇。（6）一机多用效益好   该生产线还可加工五味子、黑加仑、枸杞、蓝莓、红树莓、草莓等浆果类水果原汁，设备利用率高、效益好。该生产线通过了陕西省科技成果鉴定和陕西省农业机械推广鉴定，该发明获得了国家发明专利金奖，该项目已进入国家“十二五”农村项目库和国家农产品加工共性技术推广手册，受到业界专家和广大农民的好评。该生产线不仅对我国NFC沙棘原汁的加工技术和装备有很大的创新，并有很好的社会效益和生态效益。编辑：宋芳华审核：中国农业大学食品与工程学院 郭顺堂