[科普中国]-白灵菇栽培注意事项

一、菇房的处理：栽培白灵菇所用菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，料进棚前再用药剂熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作为白灵菇出菇场所，进料前还要用药剂处理1次。二、栽培料的配制及灭菌1.栽培料的配制：棉籽壳100千克、玉米粉5千克、麸皮5千克、石灰3千克、石膏2千克。2.堆制发酵：堆制发酵的用料最好在300千克左右，堆高1.2~1.4米，宽1.1~1.5米，长度不限。堆太小不易升温，发酵不透；堆太大中间缺氧，而且不便翻堆。发酵料拌水60％~65％，并加石灰2％，使pＨ值为8~8.5。建好堆后打孔通气，孔距为30厘米，堆上方打1排，侧面打2~3排。发酵时间视室温而定，温度高时时间可短一些，以7~8天为宜；温度低时可适当增加天数，并加盖塑料薄膜。发酵过程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，发酵透的料应呈棕褐色，无酸臭味。3.装袋灭菌：发酵好的料需重新测水分，并将含水量调至55％~60％，pH值调至8~8.5。塑料袋选用17×33厘米规格的折角聚乙烯袋，装0.75~1千克湿料。手工装料时，边装边用手压紧，机装时可根据机器动力情况掌握紧实度。将装好的料在高压下灭菌2~3小时，或在常压下灭菌14~16小时，注意灭菌要彻底。接种培养等灭好菌的菌袋冷却到30℃时，移入接种室内接种，接种量以能覆盖菌袋表面为宜。接种过程中注意人员及器具的消毒，不要造成人为的杂菌污染，接种后将菌袋放在室内培养。接种后前3天不要动菌袋，1周后翻垛检查有无杂菌污染，将有杂菌的清理出去，晾干灭菌后可再次使用。培养过程中注意避光，空气湿度应在65％以下，温度尽量保持在25℃~28℃，45~60天后菌袋可发满，此后可转入出菇阶段。三、出菇管理待菌丝发满后，再让菌丝进行1周的反丝生长，使菌丝发透，然后将菌袋移至低温处或对出菇棚进行反向操作，白天盖草帘，晚上揭草帘，并加大通风，进行低温刺激，结合喷水促进菇蕾形成。等菇蕾长到拇指大小时进行开袋处理，进一步加大水分。此时，空气湿度应保持在85％~90％，温度尽量保持在8℃~15℃。当白灵菇长至乒乓球大小时将其放出袋口，并增大通风量，以保证菇形正常。当通气不足时，易出现畸形菇或高脚菇。同时应注意不要让风直接吹在白灵菇上，以防止菇体因失水过多而开裂。编辑：柳晓林审核专家：山西省农科院食用菌研究所  郭尚