[科普中国]-条件必需氨基酸

定义

人体蛋白质均由20多种氨基酸组成。其中大部分可在人体内合成，但有9种氨基酸人体不能合成或合成的速度不能满足机体的需要，必须由膳食供给，这9种氨基酸称为必需氨基酸。它们是苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸，而其他氨基酸称为非必需氨基酸，并不是它们对人体不重要，而是它们可以在体内合成，不一定要从膳食中得到。其中酪氨酸可由苯丙氨酸转变而来，而胱氨酸可由蛋氨酸转变而来。如果酪氨酸和胱氨酸的摄入充足，就可以节省必需氨基酸苯丙氨酸和蛋氨酸，因此酪氨酸和胱氨酸曾被称为半必需氨基酸。近来，有些学者将其归入条件必需氨基酸，意指在某些临床条件下(早产儿或某些急、慢性疾病情况下，它们变成必需氨基酸，需要从膳食中得到供应。1

特点①在合成氨基酸中用其他氨基酸作为氮的前体，并且只限于某些特定器官，这是与非必需氨基酸在代谢上的重要区别。有些条件必需氨基酸(如酪氨酸)的前体是一种必需氨基酸(苯丙氨酸)；而其他条件必需氨基酸(如精氨酸、脯氨酸和甘氨酸)的前体则是一种非必需氨基酸；还有一些其他条件必需氨基酸(如半胱氨酸)需要必需氨基酸(蛋氨酸作为硫的前体)和非必需氨基酸(丝氨酸)两者作为前体。在代谢水平上，机体合成条件必需氨基酸的能力受适宜氨基酸前体的可利用性所限制；

②条件必需氨基酸合成最高速度可能是有限的，并可能受发育和病理生理因素所限制。出生体重非常低的婴儿不仅不能合成半胱氨酸，并可能缺乏合成足够量甘氨酸的能力。后者是一种很重要的氨基酸，因为人乳蛋白质的甘氨酸含量很低。半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。在计算食物必需氨基酸组成时，常将蛋氨酸和半胱氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸合并计算。1

常见条件必需氨基酸牛磺酸1.概述

牛磺酸广泛分布于体内各组织器官，如中枢神经系统、视网膜、肝、骨骼肌、心肌、血细胞、胸腺及肾上腺等，尤以脑组织的含量最高。胚胎脑组织牛磺酸含量比成人脑组织高3～4倍，出生后迅速降低。牛磺酸主要以游离氨基酸形式存在，不参与蛋白质组成。奶制品中的牛磺酸含量很低，海产品与禽、畜比较，海产品中的牛磺酸含量最高，如牡蛎、蛤蜊和淡菜中牛磺酸可高达400mg/100g以上。日常的各种食物，包括谷物、水果和蔬菜等，都不含牛磺酸。牛磺酸具有多种功效，被认为是人类条件性必需营养素，应用于婴儿食品、运动饮料和某些特殊食品中。目前，牛磺酸制品已被作为保肝强心的保健食品。

2.牛磺酸对人体健康的作用和功能

(1)保护视网膜。牛磺酸占视网膜中游离氨基酸总量的50%。婴幼儿如果缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱和生长、智力发育迟缓。长期的全静脉营养输液的病人，若输液中没有牛磺酸，会使病人的视网膜电流图发生变化，只有补充大剂量的牛磺酸才能纠正这一变化。

(2)促进中枢神经系统的发育。脑组织的牛磺酸含量为全身最高，胎儿发育中的脑组织的牛磺酸含量又显著高于出生后。牛磺酸对中枢神经系统的发育，如细胞的增殖、移行和分化有作用。

(3)抗氧化作用。牛磺酸是一种体内氧化物质的清除剂。在牛磺酸含量高的细胞和组织中(如视网膜和神经细胞)常常会产生氧化物质，牛磺酸可与这些氧化物质结合形成稳定的化合物保护机体而避免自动氧化的产生。

(4)调节渗透压。牛磺酸对大脑或其他组织细胞体积和渗透压具有调节作用。在哺乳动物体内，可参与维持细胞体积，尤其是在高血钠、脱水和出现尿毒症的情况下。牛磺酸对维持肾脏正常功能也具有重要的生理作用，并具有保护心肌的作用。

(5)促进脂肪消化吸收。牛磺酸一般与胆汁酸结合形成胆汁酸盐，进而促进脂肪的消化吸收，尤其是在婴幼儿期。胆汁酸盐作为表面活性物质，可提高脂肪中甘油三酯的亲水性；胆汁酸盐同时还具有提高人奶中脂酶的活性作用，故能促进甘油三酯水解。2

精氨酸1.概述

精氨酸是鸟氨酸循环中的一个组成成分，具有极其重要的生理功能。多吃精氨酸，可以增加肝脏中精氨酸酶的活性，有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去。富含精氨酸的食品包括小牛肉、鸡肉、虾、葵花子、全麦面包、玉米、牛奶、芝麻、大豆、燕麦和巧克力。

2.精氨酸对人体健康的作用和功能

(1)正氮平衡与创伤愈合作用。在有些情况下，如机体发育不成熟或在严重应激条件下，如果缺乏精氨酸，机体便不能维持正氮平衡与正常生理功能，就会导致血氨过高，甚至昏迷。婴儿若先天性缺乏尿素循环的某些酶，精氨酸对其也是必需的，否则不能维持其正常的生长与发育。精氨酸的重要代谢功能是促进伤口的愈合，促进胶原组织的合成，故有助于修复伤口。

(2)免疫调节作用。精氨酸可防止胸腺的退化，补充精氨酸能增加胸腺的重量，促进胸腺中淋巴细胞的生长。当机体中胸腺萎缩时，精氨酸可促进骨骼与淋巴结中CD细胞的成熟与分化。补充精氨酸还能减小患肿瘤动物的肿瘤体积，降低肿瘤的转移率，提高动物的存活时间与存活率。在免疫系统中，除淋巴细胞外，吞噬细胞的活力也与精氨酸有关。加入精氨酸后，可活化其酶系统，使之更能杀死肿瘤细胞或细菌等靶细胞。精氨酸可刺激垂体分泌生长激素，对促进儿童生长有作用。2

谷氨酰胺1.概述

谷氨酰胺是人体中含量最多的一种氨基酸。在肌肉蛋白质中，游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%，比所有的其他氨基酸高。在血中的含量也最高，占血浆中游离氨基酸总量的20%。在剧烈运动、受伤、感染等应激条件下，谷氨酰胺的需要量大大超过了机体合成谷氨酰胺的能力，这时，体内谷氨酰胺含量降低，蛋白质合成量减少，会出现小肠黏膜萎缩与免疫功能低下的现象。谷氨酰胺含量最高的食品是肉(包括畜肉、禽肉、鱼肉)和蛋。

2.谷氨酰胺对人体健康的作用和功能

(1)它在酰胺基上的氮是生物合成核酸的必需物质。

(2)它是器官与组织之间氨与碳转移的载体。

(3)它是氨基氮从外周组织转运至内脏的携带者。

(4)它是蛋白质合成与分解的调节器。

(5)它是肾脏排泄氨的重要基质。

(6)它是核酸生物合成的必要前体。

(7)它是小肠黏膜的内皮细胞、肾小管细胞、淋巴细胞、肿瘤细胞与成纤维细胞能量供应的主要物质。

(8)它能形成其他氨基酸。

(9)它维持体内的酸碱平衡。

(10)防止肠衰竭的主要方法就是补充谷氨酰胺，它是防止肠衰竭的最重要的营养素，也是目前为止检查人体是否发生肠衰竭的唯一可靠指标，如果机体发生肠衰竭，血中谷氨酰胺的水平便会下降。2