[科普中国]-德州驴

德州驴（渤海黑驴）：是中国五大优良驴种之一，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴。德州驴起于北魏时期，到清乾隆年间形成了我国著名的役肉兼用驴品种，距今已有 300 多年的历史。 因清朝时期德州水运发达，是重要的陆路枢纽，有九达天衢、京津门户之称，为全国重要的商贸重镇，所以当时周边商户、农民常用驴托运各类物资去德州进行商品交易。 时间长了，德州就逐步成为驴的集散地，“德州驴”之名也由此而来。 目前德州驴主要分布在德州、滨州和沧州等地，是我国著名的优良畜禽品种之一。1

简介德州驴以庆云县为中心、宁津、乐陵、滨州市的无棣、惠民等县也有饲养，后经山东丰收牧业进行杂交改良，进行大量繁育。2007年已被国家列为地方品种保护名录。德州驴是我国的大型驴种和优秀的地方品种，它从外貌来说分“三粉驴”和“乌头驴”两大类型。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。德州驴现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。

分类德州黑驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种，并表现出不同的体质和遗传类型。三粉：全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀，耳立，体重偏轻，步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体形偏重，胸宽而深，堪称中国现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。1

经济效益市场前景。看好德州驴个体大、皮厚、出胶率高，是熬制阿胶的上等原料。 据东阿阿胶集团推算， 行业一年需要130 万张驴皮，而国内驴皮的供应量只有 40 万张，存在很大的市场空缺。 同时，随着人们生活水平的提高，人们对驴肉的消费越来越多，各种驴肉熟食制品、各种礼盒保健品、驴肉餐饮连锁等日益增加，保店驴肉、驴肉火烧、全驴宴等许多驴肉地方名吃大受欢迎，而且食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北等地兴起，驴肉消费前景广阔。 而德州驴体型高大，出肉率超过 50% ，深受饮食业户的欢迎。1

养殖效益稳定。德州驴食性广、适应性和抗病力强、好管理、繁殖快、费用低、易饲养、耐粗饲，既可舍饲又可放牧饲养。 德州驴属节粮型牲畜，各种野草、树叶、农作物秸秆都是养驴的好饲料， 每天 5kg 粗饲料就足够。精饲料主要以玉米、豆饼、麸皮为主配合饲料饲喂，每天 1kg 就够。德州驴养殖效益比猪、鸡要稳定得多。 据本地养殖户测算，现在毛驴的价格每公斤8.00 元以上，一头驴一年半的时间可长到 300 多公斤，除去 2000 元的成本，还能够赢利 3000 多元。一般农户可饲养 30 头，年收入 6 万元左右。良种性能突出。德州驴经过严格的自然选择和人工选育，身上汇集了体型大、挽力强、产肉多等特有的基因，是培育优质高产低耗畜种和利用杂交优势的宝贵原始材料。 各地可作为良种引入，对当地驴进行杂交改良，也可进行纯繁，用其杂交的后代进行肥育。 目前，云南、广西、海南、黑龙江、辽宁、陕西等地都在购买德州驴对当地驴进行改良，并积极开发生产驴肉系列产品，取得了良好的经济效益。1

德州驴的喂养常规饲养家庭饲养以拴养、固定槽位，公、母分槽饲养为主。春、夏、秋以饲喂或放牧青草为主，早、晚两次补饲精料，冬季全程舍饲。粗饲料要切短 3-4cm，精料要磨碎、压扁、焙炒、浸泡软等，以提高适口性和消化利用率。由于驴的胃小，饲喂时要少量勤添，利用夜间不影响其休息的特点加喂夜草。同时，驴吃干草需要大量的消化液，必须供给充足清洁饮水 ; 冬天饮温水 = 及适量食盐。每天早、午、晚、夜各喂 6 次。2

日常管理德州驴的日常管理重点是厩舍及驴体卫生。每天早晨及午间喂完下槽后、对厩舍要彻底清扫，清除粪便，垫上干沙土，保持舍内通风、干燥清洁、卫生，防止粪便积聚产生氨气。氨气太浓影响驴的生长发育，防止粪便积堆太厚使驴发生腐蹄病。饲槽、料缸、水槽及各种用具应经常保持清洁卫生，注意消毒及防疫。下槽要让驴在沙土地上打滚休息，促进血液循环。每天定时清扫或刷拭躯体表面皮肤、促进血液循环及保持皮肤卫生，防止发生皮肤病。每天 2-3 个月要进行一次护蹄，包括清洁、修整蹄部及挂掌。2

成驴育肥成年驴催肥法。在常规饲养的基础上选用 15-18 日龄的架子驴或退役的驴进行短期催肥，除停止使役外，应增加混合精料喂量。如棉籽饼30% 、豆饼 20%、玉米面 30% 、麸皮20% ，每天早、晚各一次将混合精料拌于饲草中饲喂，优质饲草自由采食，除夏天外，饮温水加少许食盐，每天喂 4次，催肥2 个月可出售。对配种期公驴及怀孕期母驴，除轻役或不使役外，增加精料喂量。2

幼驴育肥

幼驹饲养及育肥。幼驹生后两周左右可自己采食嫩草，一般在 62 日龄时即可训练其采食精料，可将玉米、小米、燕麦等磨成粉，熬成粥，加少许食糖诱其采食，此时以吃奶为主、补喂精料为辅，开始每天补10-20g即可，数日后可增重 80-100g，6个月后可断奶，随日龄增加、补饲精料优质饲草数量也逐渐增加， 9个月后每天补喂3·5kg 精料，优质干、鲜青草任其自由采食，供充足饮水，饮水内加入少许食盐，全育成期共喂精500kg 。2

体形外貌德州驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好。毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。 成年种驴体尺：公驴体高在142厘米，体长为143.6厘米，胸围为152.8厘米，管围为18.7厘米，母驴相应为140、137、160和16.4厘米。 公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。 德州驴平均体高一般为130～135厘米，最高的可达155厘米。3

繁殖性能德州驴性成熟较早，一般在 64A62 日龄时即表现为性成熟。公、母驴 412 岁即可配种，母驴发情特征明显，易受胎，一生可产驹 65 头左右；公驴性欲旺盛，精液品质良好，除可进行纯种繁殖外，可作为优良品种对各地方驴进行杂交改良。以德州驴为父本与蒙古、新疆等地方品种的母马进行杂交，可产生质量很好的骡子。2

利用价值役用价值。德州驴的体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正， 头颈躯干结合良好， 平均体高一般为 130-135cm ，最高的可达 155cm ，具有体高力大和脚步轻快的双重优点。 上个世纪七八十年代，德州驴深受农民和商人们的爱戴。那时，在当地农村的田间、地头和场院，到处可见德州驴忙碌的身影；在漫长的公路运输线上，由德州驴地排车组成的那一串串昼夜兼程、响铃叮当的长蛇阵，更是令过来人难以忘怀的一道风景。 长期以来，德州驴不仅为当地的农副业生产做出了重大贡献，并且曾作为优良种畜被引进到全国的 24 个省、市、自治区，甚至还在国防建设中发挥过重要作用。 自建国后至 70 年代前期，经常有部队到德州成批选购德州驴，主要用作与军马杂交，生产拉炮车和军需运输的军骡。1

肉用性能。德州驴除了役用以外，食用价值也特别高。

一是驴肉。 驴肉是人们喜爱的上等肉食品，素有“天上龙肉，地上驴肉”之美称。早在 200 年前，清代嘉庆年间德州地方的名吃“保店驴肉”就已经名满京城。 解放后保店驴肉又被载入《中国土特名吃大词典》。 驴肉是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，不但肉质细嫩，而且口感还特别好。经分析测定，每百克驴肉中含蛋白质 18.6g 、脂肪 0.7g 、钙 10mg 、磷144mg 、铁 136mg 、热量 80 大卡，其蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。据医学记载，驴肉还有补血、补气、补虚的功能，是理想的保健肉食品。1

二是驴皮。驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。以驴皮为主要原料熬制的阿胶，是名贵的中药材和滋补品，享誉中外，是我国中药补品中的瑰宝，畅销世界各地，每年都能带来大量的外汇收入。1

三是驴奶。驴奶价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品；且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。

农业部公告中华人民共和国农业部公告第662号

根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。

二○○六年六月二日

其他品种关中驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴

本词条内容贡献者为:

谢皓 - 教授 - 北京农学院