[科普中国]-添加剂

类别饲料

指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。

食品食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

机油能与机油混合使用，提高引擎寿命的保护剂。

市场上销售的汽车添加剂很杂乱。其中含有铅、锌、氯、钼、磷、石墨等有害物质的添加剂为数不少。这类产品的作用是处理机油，希望通过改变机油的粘度及成分来增加机油的抗磨性。但在实际使用过程中却危害极大，主要是造成机械的腐蚀，易导致油路、油虑堵塞，使三元催化器失效，造成空气污染，这类添加剂在国外早已被明令禁止。国家技术监督局、国家环保局也准备发文，严禁此类产品在我国出售。消费者在选择汽车添加剂时最好选择由国家有关部门认证或由权威机构检测合格的产品。

燃气用于丙烷、天然气的增效，可提高丙烷的挥发、天然气的燃烧温度，可使天然气的燃烧温度提高400

-600℃，可完全取代乙炔、丙烷在工业行业中的应用。

混凝土混凝土添加剂是能明显改善混凝土的物理化学性能，提高混凝土的强度、耐久性、节约水泥用量，缩小构筑物尺寸，从而达到节约能耗、改善环境社会效益的一类物质。

按主要功能分为四类：

（1）改善混凝土拌合物流变性能的外加剂，包括各种减水剂、引气剂和泵送剂等；

（2）调节混凝土凝结时间、硬化性能的外加剂，包括缓凝剂、早强剂和速凝剂等；

（3）改善混凝土耐久性的外加剂，包括引气剂、防水剂和阻锈剂等；

（4）改善混凝土其他性能的外加剂，包括加气剂、膨胀剂、防冻剂、着色剂、防水剂和泵送剂等。

汽油清除积碳，清洁燃油系统

新一代汽油添加剂其清净活化因子能促燃油中的胶质物以及发动机积碳等有害物质，连续5次添加洁力神汽油添加剂后，排气管上的积碳明显减少，滤清器、排气阔、燃油系统等均非常清洁。

增强动力性能

新一代汽油添加剂中的纳米成份，能吸附、包裹胶质物，在高温作用下在燃烧室产生气体性“微爆”，使燃油二次雾化，引发完全燃烧，提升引擎动力。90%以上车辆首次使用洁力神汽油添加剂后，明显感觉动力增强。特别是车乏力、旧了、载重、远行时感觉更明显。

改善雾化，节省燃油

新一代汽油添加剂其凭借纳米分子材料，直接攻击油分子中的长链碳键，在燃油室产生“微爆”，使汽油二次雾化，引发完全燃烧，提高热效率、降低油耗。洁力神汽油添加剂实车对比试验，能节省10~18%燃油。特别是长距离高速行驶，比平时更省，能直观感受到。

防腐、防锈、润滑，保护引擎

新一代汽油添加剂有机纳米分子及清净活化因子、抗氧、防腐、破乳等10多种材料组成。针对于油品中硫、胶质物以及发动机积碳等有害成份研制，新一代汽油添加剂中洁力神燃油添加剂还具有抗氧、清洗、分散、破乳、防腐、润滑等功效。

降低噪音，减少磨损，延长发动机寿命

发动机噪音过大，除了由于汽车密封性不佳，还因为发动机内部积碳、油泥之类的杂质加速了发动机的磨损。洁力神新一代汽油添加剂中清洗、抗氧、润滑等功效能大大改善这一现象，积碳、胶质的清除能明显减少发动机磨损，从而降低发动机的噪音，延长发动机使用寿命。

消除黑烟，降低排放

汽油因雾化不良，燃烧不完全，形成大量黑烟，洁力神汽油添加剂可有效降低燃烧活化能，改善雾化效率，使油品中不可燃的胶质也能充分燃烧，从而达到消除黑烟，降低排放的功效。在连续添加五次后，眼观就能发现黑烟明显减少甚至完全消除。

汽油添加剂是否有用

购买正规的汽油添加剂，一般都是有品质保证，对我们的爱车会起到一定的帮助作用，而一些假冒伪劣的汽油添加剂不仅不能省油，还有可能起副作用。掺假的汽油添加剂中杂质很多，或者干脆就是掺水，汽车中如果加入这样的添加剂会对汽车发动机产生很严重的损害。不要轻信油站推销员，要慎重使用汽油添加剂之类的产品。

新型化学新型添加剂，该添加剂能够在不影响电池性能的前题下使在手机等产品中使用的锂电池电解液变为不可燃。锂电池虽然与铅蓄电池以及镍氢电池相比具有质量能密度高的优点，但是由于在电解质中使用了可燃性有机溶剂，因此在提高电池容量以及应用于电气驱动汽车等方面存在着着火或破裂等安全性课题。

使用原则当前国际上的规定可以分为两大体系，一种是将允许使用的助剂“穷举”列出的“许可名单”，另一种是列出禁用助剂的“禁用名单”。经过多年实践之后，“禁用名单”被发现存在着一个很大的缺陷：缺少对新物质的约束力。当一种新物质出现时，因为它不在现有的“禁用名单”之列，因此可以随便应用于食品包装材料当中，法规无法管理，因此原来制定“禁用名单”的日本和韩国纷纷转向“许可名单”制度，欧美和中国都采用“许可名单”制度。2003版共有65种添加剂量许可名单内。

部分添加剂鱼丸增白剂属禁用范畴在GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定中，二氧化钛的使用范围中并没有标明鱼丸产品。

“只要使用范围内没有标明的，原则上是不允许使用的，但是国内不少鱼丸生产企业仍然在用钛白粉（二氧化钛的通俗叫法），可以说是心照不宣的事情。”一位业内人士向记者透露说。

记者在网上搜索，确实发现依然有不少企业在销售鱼丸增白剂。一位姓谢的销售人员介绍说，这种增白剂每公斤7元，是食品级的，保证没有问题，很多广东的客户都在使用。

但记者随后咨询一位业内人士，他说，按照国家规定，二氧化钛在一些食品中可以使用，但在鱼糜制品中是禁止使用的。

他表示，食品行业小加工厂比较多，市场有需求便有人用，不用产品感观差。速冻产品类别比较多，在政府督导的同时，还需要靠厂家自律。

硫酸钙食用石膏与食品添加剂硫酸钙有什么区别？

硫酸钙又名石膏， 在食品行业中，它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”，俗称“食用石膏”，它只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加。在产品包装上必须标注食品添加剂硫酸钙字样。实际上我们平时所称的“食用石膏”通常特指的是用于点豆腐的的石膏，即食品添加剂硫酸钙（无水），按照2007年颁布的最新国家标准GB1892-2007，还应该包括食品添加剂硫酸钙（二水）。

食品添加剂硫酸钙二水和无水有什么区别？

根据中国国家标准GB1892-2007和美国FCC Ⅴ（2004）（英文版）的规定，食品添加剂硫酸钙只有两个子类：一个二水硫酸钙（分子式：CaSO4·2H2O）；一个无水硫酸钙（分子式：CaSO4）。两者在食品中的应用最大的区别在于结晶水的含量差异。详细列表如下：食品添加剂硫酸钙差异明细表

名称： 二水硫酸钙 无水硫酸钙 分子式 CaSO4· 2H2O CaSO4（）

主要来源天然矿石由二水硫酸钙煅烧性状白色或灰色粉末、呈玻璃光泽，流动性好无光泽、白色或灰色粉末

性质：遇水不反应 遇水放热、结块 相对密度 2.32 2.96 溶解度（20℃） 0.21g/100ml水 0.27g/100ml水

10%溶液pH值（25℃）77.0～10.4 溶点

128℃（-1.5H2O）1450℃ 硫酸钙（CaSO4）（以干基计），%，≥ 98.0 ~98.0 重金属（以Pb计），%，≤ 0.0002 ~0.0002 砷(As)，%，≤0.0002~0.0002 氟化物（以F计），≤，%0.003~ 0.005 硒(Se)，%，≤ 0.003~0.003

干燥减量，%，≤ 19.0～23.0 1.5

根据对二水和无水硫酸钙的差异对比分析，作为面团性质改性剂、酵母激活剂、PH调节剂、面粉处理剂、豆制品凝固剂、胶凝剂、钙质营养支持剂、螯合剂、抗结剂、干燥剂、食品加工助剂等。我们推荐：

（1）FD—01

食品添加剂硫酸钙（二水） 主要用于啤酒发酵、面粉、肉灌肠、酵母、海藻酸制品、水果蔬菜罐头等。

（2）FA—02

食品添加剂硫酸钙（无水）（传统工艺生产） 主要用豆制品食品工业等。

（3）FA—03

食品添加剂硫酸钙（无水）（特制工艺） 无臭无味、高白高亮用于对颜色、气味、口感有严格要求的高档食品工业及出口产品中，如：烘焙、饼干、面包工业等。

食品添加剂硫酸钙的全套资质文件有哪些？

食品添加剂硫酸钙的生产、销售国家有严格的监管规定，必须取得以下证件并每年通过年检才能合法生产销售：

（1）营业执照（工商局颁发，每年年检）

（2）组织机构代码证（质监局颁发，每年年检）

（3）税务登记证（国税局、地税局联合颁发）

（4）卫生许可证（省级卫生厅颁发，2010年后不再需要办理）

（5）生产许可证及其副本（国家质监总局颁发，每年年检）

（6）每半年的一次的第三方权威机构的抽查监督检验报告（质监质检所颁发，每年两次）

采购食品添加剂硫酸钙要注意哪些方面？

按照国家的相关管理规定，采购食品添加剂硫酸钙（食用石膏）需要：

（1）、应索取五证齐全和第三方的抽检监督报告，并注意相关证件是否年检。

（2）、同时应索取包装袋生产商的食品包装的生产证件。

（3）、要取得该批次产品的出厂检验报告。（提醒：每一个批号的最大容量是25吨，也就是每25吨必须有一个出厂检验报告）

（4）、必须取得发票。这个是食品添加剂，出了问题是要追究刑事责任的，发票是国家法律认可的必须要件。

（5）、必要的情况下，可要求工厂提供必要的食品质量安全承诺和实地验厂服务。

关于产品包装

产品包装是怎样的？标识符合国家规定吗？

按照中国国标GB1892-2007，食品添加剂硫酸钙应用内衬食品级聚乙烯薄膜的双层牛皮纸袋作为内包装，外包装袋采用塑料编织袋，其性能和检验方法应用符合GB/T 8946中C型的规定。每袋净重25kg。内袋扎口，外袋应牢固缝合。缝线整齐，针距均匀，无漏缝和跳线现象。

根据中国国标GB7718-2011《预包装食品标签通则》和《食品安全法》、《食品添加剂生产监督管理规定》和《产品标识标注规定》等法律法规的规定，包装袋上应有标签、说明书和包装；标签应载明“食品添加剂”字样；标签、说明书应载明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表；应载明生产者的名称、地址、联系方式；应载明产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号；应载明食品添加剂使用范围、用量和使用方法；不得含有涉及疾病预防、治疗功能等。

添加剂相关争议对于食品是否安全？2011年09月21日 没有“一矾二碱三盐”，油条便做不出来：没有发酵粉，馒头就是死面团；酿皮要加蓬灰，豆腐需要卤水点化„„食品里边加注添加剂源于传统，由来已久，与我们的生活密不可分。然而在苏丹红、吊白块、三聚氰胺、瘦肉精等等非食品物质惹出一波又一波食品安全事件后，食品添加剂让人不寒而栗。“绝对不能吃有添加剂的食物！”“食品添加剂会导致疾病！”人们对食品添加剂产生了莫名的恐惧感，甚至陷入了谈“剂”色变的信任危机。1

食品里到底该不该有添加剂，食品添加剂真的不安全吗？为此本报记者进行了深入了解。

“ 人们对食品添加剂存在误解。”省中医院专门从事营养健康教育的胡业芳介绍说，食品行业有一句话说“没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业”。食品添加剂能保藏食品、防止食物变质；能够改善食品感官性状；促进食品品种多样化和便利化；保持营养成份减少损失，并通过营养强化剂提高食品的营养价值；还能在开发糖类脂类替代品等专用食品，调节人体机能和维护健康满足特殊需要方面发挥重要作用。没有食品添加剂，食品储藏、运输都存在很多问题。

公众的误区在于将“食品添加剂”与“非食用物质”混为一谈，让合法“食品添加剂”为非法的“非食用物质”、非法地“滥用食品添加剂”背黑锅。

食品添加剂是一个专有名词，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。相关法规对食品添加剂的种类、加入量都做了严格的规定。它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。

很多人有误解，认为食品中添加的有害物质，都是食品添加剂。而苏丹红、三聚氰胺、石蜡、硫磺、瘦肉精这些有害物质根本不属于“食品添加剂”的范围，属于“非食品用物质”，无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的。

据了解，目前我国食品添加剂有2000多个品种，分为抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂„„加工食品离不开食品添加剂，只要商家按《食品添加剂使用标准》操作，合法、合格、不超量的“食品添加剂”本身没问题，也不会有损健康。 相反，有了食品添加剂，能满足更多人对食品的需求，让食物不容易变质，口感更佳。拿薯片举例说，薯片的油脂含量比较高，如果没有抗氧化剂，放上个几天，油脂在空气中被氧化，就会变质，产生一股哈喇味；水分高的果脯、山楂片能长时间不变质，正是防腐剂的功劳；很多果汁、咖啡有浓郁的香味，这是因为使用了食用香精等等。

胡业芳说。如果加工食物中没有食品添加剂，很快，微生物会消耗食物中的营养物质，空气中的氧气会使食物中的营养成分氧化，根本不可能长时间不变质。所以，现代食品工业离不开食品添加剂。有些商品声称“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”“纯天然”，是在误导公众。

民以食为天，食以安为先。在肯定食品添加剂积极作用的同时，业内人士也指出，确保食品安全，不是消灭食品添加剂，而是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止滥用、误用食品添加剂。相关部门应当加强监管，严格控制用量和用途，确保老百姓能吃得安全、安心、放心。

对于食品工业的发展食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。

利于保存，防止变质

改善食品的感官性状

保持或提高食品的营养价值

增加食品的品种和方便性

有利食品加工，适应生产机械化和自动化

满足其他特殊需要

常见食品添加剂香料

糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。

防腐剂

碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

着色剂

主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。

甜味剂

赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

膨松剂

部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

增稠剂

是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。

乳化剂

一种表面活性剂，其分子通常具有亲水基(羟基)和亲油基(烷基)，易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各物相之间的表面活性，使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。

膨松剂

以粮食粉为主要原料的食品在加工时(加热过程中)因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态，而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂。

消泡剂

在食品加工过程中，具有消除和抑制液面气泡的能力，使操作得以顺利进行。

抗结剂

防止粉状或晶体状食品聚集、结块。

着色剂

促进人们的食欲，提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂。

抗氧化剂

通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。

组织改良剂

通过保水、粘结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂。

面粉改良剂

提高面粉质量的一类添加剂，可以提高出品率，提高面粉精白度和筋力。

酸度调节剂

具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。2