[科普中国]-D-(+)-蜜三糖五水合物

基本信息

中文名称：D-(+)-蜜三糖五水合物

中文别名：D-(+)-棉籽糖五水;D-(+)-五水棉子糖;D-(+)-棉子糖.五水合物;D-绵子糖,五水合物;D-绵子糖,五水;

英文名称：D(+)-Raffinose pentahydrate

英文别名：D-RAFFINOSE extrapure;D-(+)-Raffinose Pentahydrate;RAFFINOSE PENTAHYDRATE;MELITOSE;MELITOSE PENTAHYDRATE;

CAS号：17629-30-0

分子式：C18H42O21

分子量：594.51300

精确质量：594.22200

PSA：314.830003

结构：棉子糖（raffinose）又称蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷4

物化性质熔点：78-80°C

沸点：884.8ºC at 760 mmHg

水溶解性：143 g/L

储存条件：室温储存

蒸汽压：0mmHg at 25°C

稳定性：当加热至180℃时，棉子糖会分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下，棉子糖的热稳定性仍然很好，与蔗糖相仿，甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min，棉子糖几乎没产生分解现象

吸湿性：与其他低聚糖不同，棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水，因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块，相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性，这是棉子糖晶体粉末的一个显著特点，对片状、粉状食品和药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下，又具有较强的吸湿和保湿能力

甜度：甜度以蔗糖甜度为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30

热量：棉子糖的能量值约为6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2

安全信息海关编码：2932999099

WGK Germany：3

危险类别码：R36/38

安全说明：S24/25

RTECS号：LZ5851200

危险品标志：Xi

功能特性增殖双歧杆菌，调节肠内菌群能够同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并有效抑制肠道有害菌的繁殖，建立健康的肠道菌群环境5；

防止便秘，抑制腹泻，双向调节双向调节，防止便秘、腹泻。整肠通便，排毒养颜4；

抑制内毒素，保护肝脏功能解毒护肝，抑制体内毒素的产生，减轻肝脏负担；

增强免疫力，提高抗肿瘤能力调节人体免疫系统，增强免疫力6；

抗敏祛痘，保湿美容内服可抗过敏，并有效改善神经性、过敏性皮炎和痤疮等皮肤病症状，外涂可保湿锁水[8]；

合成维生素，促进钙吸收合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸；促进钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人及妇女骨质疏松[2]；

调节血脂，降低血压改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇[8]；

抗龋齿防龋齿。不为口腔致龋菌利用，即使与蔗糖共用，亦可减少齿垢形成，清洁口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所，洁白、强壮牙齿[1]；

低热量低热量。不影响人体血糖水平，糖尿病人亦可食用[2]。

兼具膳食纤维生理功效属水溶性膳食纤维，具有膳食纤维同等功效[4]。

棉子糖因具有独特的理化及生理功效，可广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品及饲料等行业，作为增殖双歧杆菌的益生元使用，同时亦可作为人体和动物活器官移植用保护输送液的主要成分，还可用于延长活菌体在常温下存活期的增效剂。

应用1、棉籽糖有重要的药理功效,有抗血液病作用,对生殖细胞有抗癌功效。在食品工业中，可添加到各种饮料、乳制品、营养口服液和各种保健食品中。

2、因为D-(+)-蜜三糖五水合物可被用作饲料或油料，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常见的农作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以将棉子糖水解为蔗糖与半乳糖，这在工业生产中可被用来提高甜菜的产蔗糖量。

3、人体消化道没有这种酶，因而无法水解利用棉子糖。D-(+)-蜜三糖五水合物进入人体结肠后，被产气菌酵解利用，产生肠气。这也是吃豆类（富含棉子糖）会有肠气的原因。 棉子糖可由棉籽饼磨粉水解或甜菜糖蜜制得。D-(+)-蜜三糖五水合物作为一种低聚糖，可服用以调节肠道菌群。