[科普中国]-曲霉毒素

赭曲霉毒素A

赭曲霉毒素A是由曲霉属和青霉属菌株产生的一种有毒真菌次级代谢产物。毒理学研究表明,赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、香料和咖啡豆等产品中,严重危害人类健康。许多国家建立了赭曲霉毒素A的限量标准,因此有必要研究准确、灵敏的赭曲霉毒素A的检测方法1。

黄曲霉毒素黄曲霉毒素是威胁农产品及食品安全的毒性最强的一类真菌毒素,黄曲霉毒素及其生物合成前体物杂色曲霉毒素的污染,不仅严重威胁人民的身体健康和生命安全,而且对我国的经济贸易有巨大的负面影响2。

烟曲霉毒素烟曲霉毒素是由串珠镰刀菌（Fusarium moniliforme）产生，通常在霉变的玉米中发现，真菌毒素。烟曲霉毒素发现较晚，最早于1988年报告，最常见的是烟曲霉毒素B、烟曲霉毒素C。常见的的烟曲霉毒素B有三种，分别是FB1、FB2和FB3。FB1在马中能导致马脑白质软化症（通常称为霉玉米中毒症或“脑洞病”，ELEM），一旦出现临床神经症状，通常就是致命的。研究发现浓度为10ppm烟曲霉毒素能导致马脑白质软化症。神经性烟曲霉毒素B1中毒的临床症状包括沉郁、嗜睡、咽部麻痹、失明、转圈、蹒跚、癫痫、最终躺卧。通常在2-3天内死亡。马脑白质软化症通常在晚秋到初春这段时间零星发生。玉米或玉米屑可能严重污染，所以不应该用这样的饲料喂马。 浓度为5ppm或更高的FB1、FB2和FB3能导致马疝痛，甚至死亡，所以烟曲霉毒素污染水平5ppm的饲料不应该饲喂给马匹。