[科普中国]-食用植物油煎炸过程中的卫生标准

主题内容与适用范围

本标准规定了食用植物油煎炸过程中的感官指标、理化指标和检验方法。
本标准适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。2

引用标准GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 7102.2 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定方法

感官指标具有正常煎炸各种食品过程中植物油的色泽、气味和滋味，并且无异味、杂质和残渣

理化指标
理化指标见下表。

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检验方法酸价按照GB 5009.37执行。

羰基价按照GB 5009.37执行。

极性组分按照GB/T 7102.2执行。