[科普中国]-食品添加剂咖啡因

范围

本标准适用于以氯乙酸或氰乙酸为原料化学合成法及以茶叶为原料提取法制得的食品添加剂咖啡因。

规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量化学名称1,3,7-三甲基黄嘌呤

分子式C8H10N4O2 或 C8H10N4O2·H2O

结构式如图：

相对分子质量无水咖啡因： 194.19(按 2007 年国际相对原子质量)

一水咖啡因： 212.21(按 2007 年国际相对原子质量)

技术要求感官要求：应符合表 1 的规定。

|| || 表 1 感官要求

理化指标：应符合表 2 的规定。

|| || 表 2 理化指标

附录A（规范性附录）检验方法附录详见附图：

附录A.1、2、3、4A.1 安全提示

A.2 一般规定

A.3 鉴别试验

A.4 咖啡因的测定

附录A.5、6A.5 干燥减量的测定

A.6 灼烧残渣的测定

附录A.7、8A.7 其他生物碱的测定

A.8 色谱纯度的测定

附录A.9、10、11A.9 砷的测定

A.10 熔点的测定

A.11 澄清度的测定

附录A.12A.12 重金属的测定

附录A.13A.13 易炭化物的测定