[科普中国]-食品添加剂抗坏血酸钠

现行标准号

标准号 StandardNo：GB1886.44—2016

中文标准名称StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 抗坏血酸钠

英文标准名称： Food additive--Sodium ascorbate

首次发布日期 FirstIssuance Date： 1996-5-21

修改日期 Modified Date：2016

计划编号 Plan No：

代替国标号 ReplacedStandard：

被代替国标号 ReplacedStandard:

废止时间 RevocatoryDate：

采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No： FCC Ⅲ:1983

采标名称 AdoptedInternational Standard Name：

采用程度 ApplicationDegree： EQV

采用国际标准 AdoptedInternational Standard： 其他

国际标准分类号(ICS)： 67.220.20

中国标准分类号(CCS)： X44

标准类别 StandardSort： 产品

标准页码 Number ofPages:

标准价格(元) Price(￥)：

主管部门 Governor： 国家标准化管理委员会

归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品添加剂标准化技术委员会

起草单位 DraftingCommittee： 江苏江山制药有限公司1

范围本标准GB1886.44—2016适用于以抗坏血酸和钠盐为原料制得的食品添加剂抗坏血酸钠。

基本信息1、分子式

C6H7NaO6

2、相对分子质量

198.11(按2007年国际相对原子质量)

技术要求1、感官要求

感官要求应符合表1的规定。2

表1 感官要求

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2、理化指标

理化指标应符合表2的规定。2

表2 理化指标

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检验方法1、一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

2、鉴别试验

溶解性：

1g试样能溶于2mL水中。

性质：

试样中的抗坏血酸部分具有二烯醇基结构，具有强的还原性，并且具有糖类的性质。

试剂和材料：

活性炭，吡咯，盐酸，碱性酒石酸铜溶液，盐酸溶液:9→1000，三氯乙酸溶液（取6g三氯乙酸加25mL三氯甲烷溶解后，加0.5mL30%过氧化氢溶液摇匀，即得），碳酸钾溶液150g/L，焦锑酸钾溶液（取2g焦锑酸钾在85mL热水中溶解，迅速冷却，加入10mL氢氧化钾溶液(3→20)，放置24h，滤过，加水稀释至100mL），亚甲基蓝指示液（5g亚甲基蓝溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至1000mL）。

鉴别方法：

试样溶液（20mg/mL）在25℃下能还原碱性酒石酸铜溶液，加热时更迅速。用0.5mL的盐酸溶液酸化2mL试样溶液（20mg/mL），加入4滴亚甲基蓝指示液，40℃下温化，深蓝色3min内褪去。用15mL1∶20的三氯乙酸溶液溶解15mg试样，加约200mg活性炭，猛烈振摇1min，用小的菊型滤纸过滤，必要时，再次过滤直至澄清，往5mL滤液中加1滴吡咯，缓慢搅拌至溶解，然后置50℃水浴上加热，产生蓝色。

呈现钠盐的特征反应：

取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显鲜黄色。取约100mg试样，置10mL试管中，加2mL水溶解，加2mL碳酸钾溶液，加热至沸，应不得有沉淀生成；加4mL焦锑酸钾溶液，加热至沸；置冰水中冷却，必要时，用玻棒摩擦试管内壁，应有致密的沉淀生成。

3、抗坏血酸钠含量（以干基计）的测定

试样与碘标准滴定溶液发生氧化还原反应，根据碘标准滴定液的颜色判断滴定终点。

试剂和材料：

碘，五氧化二磷，硫酸溶液（取57mL硫酸，缓缓注入适量水中，冷却至室温，加水稀释至1000mL，摇匀），碘标准滴定溶液，淀粉指示液10g/L。

分析步骤：

称取用五氧化二磷干燥24h的约400mg试样，精确至0.0002g，用100mL新沸的冷蒸馏水和25mL硫酸溶液的混合液溶解，立即用0.1mol/L碘标准滴定溶液滴定，近终点时加3mL淀粉指示液至溶液显蓝色，在30s内不退。

结果计算：

抗坏血酸钠含量的质量分数计算：

式中：

V ：试样消耗碘标准滴定溶液的体积，单位为毫升；

1000：换算系数；

c：碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升；

M：抗坏血酸钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)；

m1：试样的质量，单位为克。

4、干燥减量的测定

仪器和设备：

烘箱，灵敏度能控制在±2℃，装有温度计，温度计插入烘箱的深度应使水银球与待测试样在同一

水平面上。

分析步骤：

称取约3g试样，精确至0.0001g，置于与试样同样条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，精密称定，在105℃±2℃的条件下干燥至恒重，从减失的重量和试样重量计算干燥减量。

结果计算：

干燥减量的质量分数计算：

式中：

m2：称量瓶及试样在干燥前的质量，单位为克；

m3：称量瓶及试样在干燥后的质量，单位为克；

m4：试样的质量,单位为克。

5、比旋光度（以干基计）αm （20℃，D）的测定

仪器和设备：

旋光仪。

分析步骤：

称取用五氧化二磷干燥24h的约5g试样，精确至0.002g，加水至50mL，采用GB/T613方法测定。2