[科普中国]-食品添加剂 L-苏糖酸钙

基本信息

L-苏糖酸钙为白色颗粒，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃（分解），耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。L-苏糖酸广泛存在于植物体内、人的胃酸及尿酸中，它是L-抗坏血酸的一种降解产物。L-苏糖酸钙可以作为营养强化剂、补钙剂。

化学名称：2R，3S-2，3，4-三羟基丁酸钙（2：1）

分子式：C8H14CaO10

相对分子质量：310.27（按2007年国际相对原子质量）

现行标准号：GB 17779—2010

中文标准StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 L-苏糖酸钙

英文标准名称： Food additive--Calcium L-threonate

首次发布日期 FirstIssuance Date： 1999-6-17

最新更改日期 Modified Date：2010-12-21

标准状态 StandardState： 现行

计划编号 Plan No：

代替国标号 ReplacedStandard：

被代替国标号 ReplacedStandard:

废止时间 RevocatoryDate：

采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：

采标名称 AdoptedInternational Standard Name：

采用程度 ApplicationDegree：

采用国际标准 AdoptedInternational Standard：

国际标准分类号(ICS)： 67.220.20

中国标准分类号(CCS)： X42

标准类别 StandardSort： 产品

标准页码 Number ofPages:

标准价格(元) Price(￥)：

主管部门 Governor： 国家标准化管理委员会

归口单位 TechnicalCommittees： 全国食品添加剂标准化技术委员会

起草单位 DraftingCommittee： 北京巨能亚太生命科学研究中心1

范围本标准适用于以抗坏血酸和钙盐为主要原料制得的食品添加剂L-苏糖酸钙。

规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

现行标准GB 17779—2010代替GB 17779—1999《食品添加剂 L-苏糖酸钙》。本标准与GB 17779—1999 相比，主要变化如下：删除了重金属指标及试验方法，增加了铅指标及试验方法；将砷指标由0.3mg/kg 修改为3mg/kg；增加了氯化物指标及试验方法。本标准的附录A 和附录B 为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 17779-1999。

技术要求1、感官要求

应符合表1 的规定。2

检验方法：取适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。

表1 感官要求

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2、理化指标

应符合表2 的规定。2

表2 理化指标

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检验方法本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。

本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682—2008 中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之规定制备。

1、鉴别试验

草酸铵沉淀试验：

钙离子与草酸根反应，生成草酸钙沉淀，草酸钙不溶于乙酸，但可溶于盐酸。

称取约1g实验室样品，精确至0.01g，溶于50mL水中，加2滴甲基红指示液，滴加盐酸至恰成酸性；加草酸铵溶液，即生成白色沉淀；分离，沉淀不溶于乙酸，但可溶于盐酸。

三氯化铁鉴别：

L-苏糖酸钙与三氯化铁试液反应，生成黄绿色复合物。

称取约0.1g实验室样品，精确至0.01g，加5mL水溶解后，加三氯化铁溶液1滴，呈黄绿色。

红外光吸收谱鉴别：

红外光谱图，其特征峰波数为3100cm-1、1599cm-1、1433cm-1、1383cm-1、1262cm-1、1223cm-1、1022cm-1。

2、L-苏糖酸钙的测定

在碱性条件下，以钙紫红素为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品（换算为干品）水溶液，根据二乙胺四乙酸二钠标准滴定液的用量，以C8H14CaO10计的含量。

称取约0.48g实验室样品，精确至0.0001g，加100mL水，微热溶解，放至室温，加15mL氢氧化钠溶液，0.1g钙紫红素指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫红色转变为纯蓝色。在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加实验室样品而相同数量的试剂溶液做空白试验。

3、比旋光度的测定

称取约1g实验室样品，准确至0.0001 g，加水微加热溶解，放至室温后，移至100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，其他按GB/T 613—2007规定的方法进行。

4、干燥减量的测定

方法原理

干燥减量是指样品在规定条件下经干燥后所减失的质量，根据所减失的质量和取样量计算实验室样品干燥减量的百分率。

称取约1g 实验室样品，精确至0.0001g，置与实验室样品相同条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，在80 ℃±2℃干燥2h。

5、氯化物的测定

称取约0.4g±0.01g实验室样品，置于100mL容量瓶中，加入20mL硝酸溶解，用水稀释至刻度，摇匀，即为实验室样品溶液。量取5 mL±0.025mL实验室样品溶液置于25 mL比色管中，同时取10mL氯化物标准溶液置于另一支25mL比色管中，其他按GB/T 9729进行测定。2