[科普中国]-食品添加剂山梨醇酐单棕榈酸酯

性状和性能

山梨醇酐单棕榈酸酯分子式为C22H42O6，性对分子质量402.62，化学式：C15H31COOC6H8O(OH)3，浅乳白色只棕黄色珠状或片状或硬质蜡状颗粒，有异臭，味温和，凝点45-47℃。高于熔点温度时溶于乙醇、甲醇、乙醚、醋酸乙酯、苯胺、甲苯、二噁烷、石油醚及四氯化碳。不溶于冷水，但能分散于热水。皂化值139-150。酸值不大于7.5mg（KOH）/g。羟值272-306mg/g1。

制法由山梨醇酐与棕榈酸酯化而得。

毒性和安全性ADI：0-25mg/kg(bw)。有提高人体吸收液体石蜡和脂溶性物质的能力。

用途用作油溶性乳化剂、稳定剂和凝固剂。

编辑推荐《食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯 (司盘40)(GB 25552-2010)》由中国标准出版社出版。