[科普中国]-食品添加剂：山梨醇酐单月桂酸酯

定义

以月桂酸与失水山梨醇为原料，酯酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单月桂酸酯。

性状琥珀色粘稠液体，浅黄色或棕黄色小珠状或片状蜡样固体，有特殊气味，味柔和，可溶于乙醇，乙醚，醋酸乙酯，石油醚等有机溶剂，不溶于冷水，可分散溶于热水中。水油包水性乳化剂。

制法由山梨醇及多元醇的单双酐与使用级月桂酸进行部分酯化反应而得到的一种混合物。

质量指标

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用途作为疏水型乳化剂和分散剂使用，用于果味型饮料，月饼，植物蛋白饮料，雪糕千克力层。

限量

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