[科普中国]-恒化培养

恒化培养，在条件相对恒定的系统中进行微生物培养或细胞培养，该系统中的营养液保持不变，由外界以恒定速率供给，并连续提取培养物，该培养物生长速率可以通过限制某种营养成分的供给速度来进行精确的控制，此法可提高设备利用率。

简介恒化培养可通过生长环境的操纵（稀释速率及限制性基质的种类和浓度）灵活地控制细胞的生理状况，因而为一广泛使用且非常有效的实验手段。1976年，Toda曾采用恒化器，对S.carlsbeigensis转化酶的生物合成进行了研究，并与分批发酵结果进行了比较。1979年，他们又研究了α-淀粉酶、β-半乳糖普酶、酸性磷酸酶和β-果糖普酶在恒化培养时酶的合成与生长速率的关系。Davies认为，在酶的连续生产中，通过使用适当的碳源限制，有可能克服分解代谢物阻遏。此外，通过恒化培养，还可获得一些于分批培养过程中所不可能得到的发酵菌株的生理学参数，从而可以为发酵过程的控制，小罐试验数据的放大以及从分批培养过渡到半连续和连续发酵提供理论依据1。

培养仪器保持微生物培养对数生长期的稳定性或恒定性是连续培养的关键。当生长进入稳定阶段，一方面不断供应营养物，另一方面移去代谢产物。这样，就有可能无限期延长对数生长期。恒化器（保持培养液成分不变的仪器）是连续培养的设备，即在固定容器内培养微生物，当进入到对数增值期时，则不断由外界加入新鲜的培养基，而同时又流出培养物，使培养器中培养物保持恒定。因此，“恒化器”是以一定的培养液流速从外面加以控制的，这种流速不等于或不超过微生物的最大生长速度。在恒化器中控制微生物生长的重要因素是新鲜培养基加入的速度不宜太快，也不宜太慢，控制其最适加入量和加入速度是连续培养之关键所在2。

相关概念1、恒浊培养：通过调节培养物流出的速度使培养物的浊度保持恒定的连续培养方式。借助光电系统控制（光密度）。

2、选择培养基：在培养基中加入某种物质以杀死或抑制不需要的微生物的培养基。

3、鉴别培养基：在培养基中加入某种试剂或化学药品，使难以区分的微生物经培养后呈现明显差别，有助于快速鉴别微生物。

4、恒浊器：根据培养器内微生物的生长密度，借光电控制系统控制培养液流速，以达到菌体密度高，生长速率恒定的连续培养器3。

本词条内容贡献者为:

屈明 - 副研究员 - 西南大学