[科普中国]-异戊酸乙酯

异戊酸乙酯，ethyl isovalerate，是一种无色油状液体，分子式C7H14O2。分子量130.19。用于调配苹果、草莓、菠萝、香蕉、坚果、葡萄、梨子、热带水果等食用香精和烟用香精。

简介中文别名：天然异戊酸乙酯;3-甲基丁酸乙酯1

英文别名：Ethyl isopentanoate; Isovaleric acid ethyl ester; Isovaleriansaeureethylester; Ethyl 3-methylbutyrate; 3-Methylbutyric acid ethyl ester; ETHYL ISOVALERATE; NATURAL ETHYL ISOVALERATE; ethyl 3-methylbutanoate

分子量 130.19

分子式C7H14O22

编号系统CAS号：108-64-5

MDL号：MFCD00009203

EINECS号：203-602-3

RTECS号：NY1504000

BRN号：17446772

物性数据1.性状：无色油状液体，有水果香味。

2.熔点（℃）：-99.3

3.沸点（℃）：132~135

4.相对密度（水=1）：0.864

5.饱和蒸气压（kPa）：0.56（20℃）

6.燃烧热（kJ/mol）：-4180

7.临界温度（℃）：314.8

8.临界压力（MPa）：2.84

9.辛醇/水分配系数：2.26

10.闪点（℃）：25

11.溶解性：微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚、苯，溶于丙二醇。

12.折射率（n20ºC）：1.3962

13.折射率（n25ºC）：1.3944

14.蒸发热（KJ/mol,25ºC）：47.3

15.蒸发热（KJ/mol,b.p.）：37.0

16.生成热（KJ/mol,25ºC）：-540.1

17.溶度参数(J·cm-3)0.5：16.572

18.van der Waals面积：1.183×1010

19.van der Waals体积：83.450

20.液相标准燃烧热(焓)：-4184.4

21.液相标准声称热(焓)：-570.9

22.液相标准热熔：256.22

毒理学数据1、皮肤/眼睛刺激性

标准的Draize试验：兔子，皮肤接触：500mg/24H，反应的严重程度：轻度。

2、急性毒性：大鼠经口LD50：1200mg/kg；小鼠经口LD50：7031mg/kg；

3、吸入、口服或经皮肤吸收对身体有害。

4.急性毒性

LD50：1200mg/kg（大鼠腹腔）；7031mg/kg（兔经口）

5.刺激性 家兔经皮：500mg（24h），轻度刺激。2

生态学数据其他有害作用 该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。2

分子结构数据1、摩尔折射率：36.21

2、摩尔体积：147.9

3、等张比容（90.2K）：332.7

4、表面张力（dyne/cm）：25.5

5、极化率：14.352

计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.7

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:4

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积26.3

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:86.9

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:12

性质与稳定性1.具有酯的一般化学性质，在苛性碱存在下易水解。

2.稳定性 稳定

3.禁配物 强氧化剂、强酸、强碱

4.聚合危害 不聚合3

贮存方法储存注意事项 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过37℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。3

合成方法1.由异戊酸与乙醇在硫酸催化下直接酯化，反应混合物冷却后，用碳酸钠中和，再经水洗、干燥后分馏得产品。也可由异丁腈与乙醇在硫酸催化下，加热回流10h，经中和、水洗，分出酯层后分馏而得成品。

精制方法：碳酸钠饱和溶液洗涤，无水硫酸钠或硫酸镁干燥后精馏。

2.由异戊酸与乙醇在硫酸催化下直接酯化，经水洗、干燥、分馏制得。也可由异丁腈与乙醇在硫酸催化下，加热回流，经中和、水洗、分离、分馏制得。3

用途1.本品具有类似苹果、桑子香气，用作精油、香料、人造水果香精，也可用于食品和烟草。本品还可作溶剂。

2.用于调配苹果、草莓、菠萝、香蕉、坚果、葡萄、梨子、热带水果等食用香精和烟用香精；也微量用于日化香精中，起头香剂的作用。在胶姆糖中使用量为80～430mg/kg；糖果中29mg/kg；烘烤食品中27mg/kg；冷饮中7.5mg/kg；布丁类中5.0mg/kg；软饮料中4.9mg/kg。

3.用作香精。3

对环境的影响一、健康危害

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

健康危害：吸入、口服或经皮肤吸收后对身体有害、具有刺激性。

二、毒理学资料及环境行为

急性毒性：LD507031mg/kg(兔经口)

危险特性：易燃，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。在火场中，受热的容器有爆炸危险。

燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳。

3.现场应急监测方法:

4.实验室监测方法:

气相色谱法3

应急处理处置方法一、泄漏应急处理

迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿消防防护服。尽可能切断泄漏源。防止进入下水道、排洪沟等限制性空间。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泡沫覆盖，降低蒸气灾害。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。4

二、防护措施

呼吸系统防护：空气中浓度较高时，应该佩戴自吸过滤式防毒面具(半面罩)。紧急事态抢救或撤离时，佩戴空气呼吸器。

眼睛防护：一般不需要特殊防护，高浓度接触时可戴安全防护眼镜。

身体防护：穿防静电工作服。

手防护：戴防苯耐油手套。

其它：工作现场严禁吸烟。工作毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。

三、急救措施

皮肤接触：脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入：饮足量温水，催吐，就医。

灭火方法：喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。4

安全信息危险运输编码：UN 3272 3/PG 3

安全标识：S16

危险标识：R104

本词条内容贡献者为:

唐浩宇 - 教授 - 湘潭大学