[科普中国]-十四酸乙酯

十四酸乙酯，英文名是ethyl myristate，是一种化学物质，化学式为C16H32O2，分子量为256.42。常用于冰冻乳制品、烘烤食品、布丁。

简介产品名称：十四酸乙酯

中文别名：肉豆蔻酸乙酯

英文名称：ethyl myristate

英文别名：Ethyl myristate~Tetradecanoic acid ethyl ester; myristic acid ethyl ester; Ethyl tetradecanoate

分子式:C16H32O2
分子量:256.424081

物化性质密度：0.865

熔点：11-12℃

沸点：295°C at 760 mmHg

闪点：135°C

蒸汽压：0.00157mmHg at 25°C1

编号系统CAS号：124-06-1

MDL号：MFCD00008984

EINECS号：204-675-4

BRN号：1776382

PubChem号：248860501

物性数据1.密度(d254)：0.8573

2.熔点（ºC）：11~12

3.沸点（ºC）：295， 178~180（1.6kpa）

4.折射率(n20D)：1.436

5.闪点（ºC）：>110

6.沸点（ºC）：295

7.相对密度（20℃，4℃）：0.8609

8.相对密度（25℃，4℃）：0.8573

9.常温折射率（n20）：1.4372

10.性状：有鸢尾油香气，并带有油脂气息。常温下是液体。1

分子结构数据1、 摩尔折射率：77.94

2、 摩尔体积：296.1

3、 等张比容（90.2K）：693.4

4、 表面张力（dyne/cm）：30.0

5、 极化率：30.901

计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:6.7

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:14

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积26.3

7.重原子数量:18

8.表面电荷:0

9.复杂度:178

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:12

性质与稳定性1. 存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶中。

2. 天然存在于干酪、酒、梨、鸢尾油中。2

合成方法1 烟草：OR，26；FC，9；3

2通常是在硫酸催化下由肉豆蔻酸和乙醇酯化反应而得。硫酸虽然价廉,活性高,但存在产品质量差,设备腐蚀严重,后处理复杂,污染环境等缺点。随着环保法规对环境要求的不断提高,研究新型生产肉豆蔻酸乙酯的方法已成为工业生产中普遍关心的问题。已有文献报道杂多酸、阳离子交换树脂、氨磺酸、纳米材料等均可作为酯化反应的优良催化剂。而用稀土化合物催化合成有机酯也常有报道,潘慧芳等对多种稀土氧化物的催化活性曾进行过较详细的研究。但结合微波辐射技术,将纳米稀土氧化物用于肉豆蔻酸乙酯的合成工艺,国内外至今还未见文献报道。

将装有一定量的肉豆蔻酸、乙醇和纳米粉末的100mL圆底烧瓶置于经改装的微波炉内,将空气冷凝管穿过微波炉顶部的小孔与圆底烧瓶相联,空气冷凝管上口接分水器,分水器上方接球型冷凝管并通水冷却。设置好微波炉的输出功率和辐射时间,启动微波炉,进行酯化反应。反应过程中定期取样分析反应液的酸值,利用GB 1668- 81《国家标准酸值测定方法》测定反应前后反应液酸值的变化,计算出酯化率。反应完毕,取出反应瓶,冷却至室温,用布氏漏斗进行抽滤,回收催化剂。同时,将反应液移至分液漏斗中,依次用饱和的食盐水、饱和碳酸氢钠溶液中和洗涤后分液,并加入一定量的无水硫酸镁干燥过夜,常压蒸去过量的乙醇,再减压蒸馏,收集178～ 180℃ /1.6kPa馏分,即得具有果香味的液体为肉豆蔻酸乙酯。采用纳米作催化剂,结合微波辐射技术,可在较短的时间内合成肉豆蔻酸乙酯。与传统合成方法相比,反应时间大为缩短,能耗低,不污染环境,酯化率高,且催化剂活性强,易与产物分离,可重复使用多次,具有很好的工业应用前景。3

用途1. 可用于日化香精中，常用于调配紫罗兰型香精，并为良好的定香剂，还可用于食用香精、酒用香精和烟用香精中。

2. 常用于冰冻乳制品、烘烤食品、布丁。

3肉豆蔻酸乙酯又名十四烷酸乙酯，为良好的定香剂,也可作有机合成中间体。2

本词条内容贡献者为:

唐浩宇 - 教授 - 湘潭大学