[科普中国]-茴香醛

茴香醛是GB 2760--1996规定的暂时允许使用的食用香料。有似强烈的茴芹和山楂香气。青香，茴青香气。花香似山楂花香，豆香似香荚兰豆。还有些药草、辛香甜味。香气强烈，颇留长。较大茴香醇清强而粗糙。

基本介绍中文名称：茴香醛；对甲氧基苯甲醛

英文名称：anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine

相对分子量：136.15

相对密度：1.1192（25℃）1

CAS ：123-11-5

物理性质无色或淡黄色液体，遇冷时能固化。相对密度1.119-1.123，折射率1.5710-1.5750，沸点246-248℃，熔点1-2.5℃，闪点100℃以上，在水中溶解度为0.3%，微溶于丙二醇、甘油，溶于大多数有机溶剂。以1:7溶于50%乙醇，溶于2体积60%乙醇中，与油质香料能互溶，酸值