[科普中国]-烟碱酸

烟碱酸又称尼克酸，是B族维生素之一。在体内构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的辅酶，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用[1]。

烟碱酸为水溶性维生素；是维生素B族中的一种，别名维生素B3。一般用的计量单位是毫克（mg）。尼克酸为白色针状结晶，微溶于水，性质稳定，不易为酸、碱、热破坏，是维生素中最稳定的一种。

人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟碱酸；

体内缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6的人，不能由色氨酸造出烟碱酸；

成人的建议每日摄取量是13-19mg，哺乳妇女则为20mg。1

编号系统CAS号：59-67-6

MDL号：MFCD00006391

EINECS号：200-441-0

RTECS号：QT0525000

BRN号：109591

PubChem号：2

物性数据1. 性状：无色针状结晶。无气味。味微酸。在空气中不潮解而稳定。能升华而不分解。

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4. 熔点（ºC）：236

5. 沸点（ºC,常压）：未确定

6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

7. 折射率：未确定

8. 闪点（ºC）：未确定

9. 比旋光度（º）：未确定

10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

14. 临界温度（ºC）：未确定

15. 临界压力（KPa）：未确定

16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

19. 溶解性：1g产品溶于60ml水，易溶于沸水、沸乙醇、氢氧化碱和碳酸碱溶液，溶于丙二醇，不溶于乙醚。2

毒理学数据急性毒性：

口腔 LD50 3720mg/kg(mus)

7mg/kg(rat)

刺激眼睛 moderate unknown mg(rbt)

主要的刺激性影响：

在皮肤上面:可能引起发炎。

在眼睛上面:刺激的影响

致敏作用：没有已知的敏化作用。2

生态学数据总括注解

水危害级别1（德国规例）（通过名单进行自我评估）该物质对水有稍微危害的。

不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统。

若无政府许可，勿将材料排入周围环境。2

分子结构数据1、 摩尔折射率：31.27

2、 摩尔体积（cm3/mol）：95.1

3、 等张比容（90.2K）：263.5

4、 表面张力（dyne/cm）：58.7

5、 极化率（10-24cm3）：12.392

计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:1

3.氢键受体数量:3

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积50.2

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:114

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:12

性质与稳定性暂无

贮存方法本品应密封避光保存。2

合成方法烟酸最初是通过氧化尼古丁得到的，在工业上多以烷基吡啶，如3-甲基吡啶、2-甲基-5-乙基吡啶（MEP）以及喹啉等为原料制得。从合成方法看，一般分为试剂氧化法、氨氧化法、气相氧化法、电解氧化法以及其他方法等。
1．硝酸氧化法 将MEP、3-甲基吡啶或喹啉用硝酸进行液相氧化，可制得烟酸。
2．气相氧化法 该法的特点是以空气（或富氧空气）作氧化剂，在催化剂作用下，氧化3甲基吡啶制得烟酸。安徽朝阳化工厂采用此法投入了生产。此法由于采用空气作氧化剂，催化剂可长期循环使用，且一步氧化到位，比氨氧化法污染更少，是一种低成本，高效率、有发展前途的方法。
3．高锰酸钾氧化法 以3-甲基吡啶为原料，经高锰酸钾氧化而得烟酸。其反应式如下：

4．氨氧化法 3-甲基吡啶（或MEP）用空气、氨进行气相催化氧化，得到烟腈；烟腈进一步水解，可得到烟酰胺或烟酸，其反应式如下：

用途营养剂，配制组织培养基。

该品为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。2

安全信息危险运输编码：暂无

危险品标志：刺激

安全标识：S26S36

危险标识：R36/37/382

生理作用烟碱酸容易从小肠中吸收,和别的维生素B复合体一样,仅少量贮留在体内,因此需要每天摄取,饮食中烟碱酸含量即使远超过标准也没有毒性,即使如此它也不能降低血脂.烟碱酸参与糖解反应,组织呼吸和脂肪合成。食物烹煮不至于使烟碱酸造成严重损失,除非将溶有烟碱酸的水倒掉,一般按保护维生素C和B1的原则去做,可使烟碱酸充分得到保留。若长期缺乏烟碱酸,会产生癞皮病,且癞皮病牵连到胃肠道、皮肤和神经系统。

近年来，有关烟碱酸具有降低胆固醇的效用，获得各国学者的一致肯定，使得烟碱酸声名大噪。根据临床实验，证实烟碱酸不但具有减少坏的胆固醇(LDL低密度脂蛋白)的作用，在此同时，也能够达到增加好的胆固醇(HDL高密度脂蛋白)之效果。

如同维他命B1、B2，维他命B3的需要量一样和所摄取的热量多寡有关。每摄取热量1000卡时，需要6.6毫克的维他命B3。在各种食物中，以动物的肝脏、肾脏、酵母、牛奶、起士、鱼类、全麦面包、花生、黄豆等含量较为丰富。

值得注意的一点，除了算食物中摄取烟碱酸之外，蛋白质中的色胺酸在人体内，亦可转变成为烟碱酸。每六十毫克的色胺酸，将可以转变成为一毫的烟碱酸。而牛奶、乳酪所含烟碱酸，即由色胺酸转变而来。维他命B3为促进血液循环及皮肤健康所必需的。它也协助神经系统运作、醣类、脂肪蛋白质的代谢及制造消化系统所需的盐酸。维他命B3降低胆固醇并改善血液循环，也对精神分裂症及其它心理疾病的治疗有效用。1

缺乏症早期：躁动不安、肌虚弱、一般性疲倦、食欲差、头痛、舌头红胀、皮肤损害(包括：发红疹、干垢、粗糙和皱纹)、恶心和呕吐、腹泻、晕眩、皮肤炎。缺乏时可能发生状况：癞皮病，疲倦厌食，舌炎，肠炎等。

晚期：痴呆、死亡2

摄取过量症状体泛红、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、虚弱、头痛、失神、冒汗、高血糖、高尿酸、心律不整和黄疸。

食物来源烟碱酸在肝脏、瘦肉、蛋、牛奶、芝麻、香菇、未精制子麦制品、绿豆、啤酒酵母、肾脏、小麦胚芽、鱼、卵、花生、家禽类的白肉、梨、枣椰、无花果、干李、咖啡中含量都很丰富。

效用1.促进消化系统的健康、减轻胃肠障碍

2.使皮肤更健康

3.预防和缓和严重的偏头痛

4.促进血液循环、使血压下降

5.减轻下痢现象

6.减轻梅尼艾氏症候群的不快感症状

7.使人体能充分地利用食物、产生能量

8.治疗口腔、嘴唇的炎症、防止口臭

9.减泜胆固醇和三甘油酯

10.扩张血管

11.治疗晕眩和耳鸣

12.治疗癞皮病

与其它物质之交互作用：

香烟：降低维他命之吸收、吸烟者能需要补充烟碱酸

酒精：降低血压到最低值、小心使用1

注意事项1、抗结核药物异烟肼对维生素B3有拮抗作用，所以长期服用此药物时应大量补充维生素B3。

2、孕妇、胃溃疡、青光眼、肝病、糖尿病、痛风患者应慎用维生素B3，如必需使用应遵医嘱。

3、以玉米为主食的地区，应处理好玉米的营养，以利于维生素B3的吸收和利用。3

本词条内容贡献者为:

唐浩宇 - 教授 - 湘潭大学