[科普中国]-柠檬酸异丙酯混合物

柠檬酸异丙酯混合物，Nordihydroguaiareticacid，分子式C9H12O7，分子量250.2457。抗氧化剂；螯合剂。

编号系统CAS号：39413-05-31

性状1.本品是油溶性半固态物质。无臭。

2.商品为粘稠状无色至白色油状或蜡状物质。

3.静置时稍有结晶现象。

4.溶于水和乙醇。1

毒理学数据急性毒性：小狗经口LD50：2250mg/kg；

生态学数据对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。1

计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:3

3.氢键受体数量:7

4.可旋转化学键数量:7

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积121

7.重原子数量:16

8.表面电荷:0

9.复杂度:296

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:11

性质与稳定性常规情况下不会分解，没有危险反应。1

贮存方法密封、阴凉、干燥保存。1

生产方法柠檬酸异丙酯混合物的制备方法：本品是由柠檬酸与异丙醇经脱水反应而得。

鉴别试验与限量主要成分：柠檬酸异丙酯和脂肪酸甘油酯的混合物。其中约38%为柠檬酸异丙酯，62%为脂肪酸甘油酯，在柠檬酸异丙酯中，一异丙酯约占27%，二异丙酯约占9%，三异丙酯约占2%。

限量：1.FAO/WHO(1984)：一般食用油脂及人造奶油100mg/kg。

2.日本标准：油脂和奶油0.1g/kg(按柠檬酸一异丙酯计)。

3.FDA，§182.6386，最大限量0.02%（2000）。

鉴别试验：1.溶解性：溶于水和乙醇。

2.取试样3g与50ml氢氧化钠试液共热并回流lh，放冷。以此作为试样液进行如下试验。

（1）用5%硫酸溶液中和试样液，加过量硫酸汞试液，加热至沸，加高锰酸钾试液，高锰酸钾呈色消失，产生白色沉淀。

（2）用盐酸中和试样液，加过量氯化钙试液后煮沸。可产生不溶于氢氧化钠试液的白色结晶沉淀，但溶于稀盐酸试液。

3.取试样2g与50ml氢氧化钠试液共热并回流lh后，馏取20ml馏出液，另取8g氧化铬置于一烧瓶中，加15ml水和2ml浓硫酸，装上回流冷凝器，经冷凝器缓慢地加入上述馏出液5ml。回流30min，冷却后，再馏取馏出液2ml，加水3ml和硫酸汞试液10ml。在沸水浴中加热3min。在3min内应产生白色或黄色沉淀，这说明存在异丙醇。2

用途抗氧化剂；螯合剂。

柠檬酸异丙酯是柠檬酸异丙酯(一异丙酯、二异丙酯和三异丙酯)的混合物，它和油脂中的微量金属作用生成非活性化合物，可防止氧化。柠檬酸异丙酯的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。1

安全信息RTECS；GE7700000。1

本词条内容贡献者为:

耿彩芳 - 副教授 - 中国矿业大学