[科普中国]-白鸭肉

家禽。嘴长而扁平。颈长。体扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭的颈部多黑色而有金绿色光泽。尾端皆有分泌脂肪的尾脂腺，常以嘴取脂遍涂于羽上，故入水不濡。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。我国大部地区有饲养。

简介白鸭肉

（《别录》）

【异名】鹜肉（《千金·食治》）。

【来源】为鸭科动物家鸭的肉。

【别名】家鸭（陶弘景），又名：鹜（《周礼》），舒凫（《尔雅》），家凫（《纲目》）。

本动物的血（鸭血）、头（鸭头）、胆（鸭胆）、胃内壁（鸭肫衣）、脂肪油（鸭肪）、卵（鸭卵）、口涎（鸭涎）亦供药用。

【性味】甘咸，平。

①孟诜："寒。"

②《日用本草》："味甘，微凉，无毒。"

③《本草汇》："味甘咸，平，"

【归经】①《雷公炮制药性解》："入肺、肾二经。"

②《本草求真》："入脾、胃，兼入肺、肾。"1

化学成分肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。1

功用主治滋阴养胃，利水消肿。治痨热骨蒸，咳嗽，水肿。

①《别录》："补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。"

②孟诜："补中，益气，消食。""消毒热，利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱豉作汁饮之，去卒烦热。"

③《日华子本草》："解丹毒，止荆。"

④《滇南本草》："老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。"

⑤《本草通玄》："主虚劳骨蒸。"

⑥《本草汇》："滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。"

⑦《随息居饮食谱》："滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。"

**【用法与用量】**内服：煮食。

【宜忌】①《日用本草》："肠风下血人不可食。"

②《随息居饮食谱》："多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻、肠风皆忌之。"

【选方】①治一切久怯，极虚惫，咳嗽、吐痰、咯血、发热：黑嘴白鸭一只，大京枣二升，参苓平胃散一升，陈煮酒一瓶。将鸭缚定脚，量患人饮酒多少，随量以酒烫温，将鸭项割开，滴血入酒，搅匀饮之，直入肺经，润补其肺。却将鸭干挦去毛，于胁边开一孔，取去肠杂，拭干，次将枣子去核，每个中实纳参苓平胃散末，填满鸭肚中，用麻扎定，以砂瓶一个，置鸭在内，四围用火慢煨，将陈酒煮，作三次添入，煮干为度，然后食，枣子阴干，随意用参汤化下。（《十药神书》白风膏）

②治卒大腹水病：青头雄鸭以水五升，煮取一升，饮尽，厚盖之，取汗佳。（《肘后方》）1

各家论述⒈《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。

⒉《本经逢原》：鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。

⒊《医林纂要》：鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。

⒋《别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。

⒌孟诜：补中，益气，消食。消毒热，利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之，去卒烦热。

⒍《日华子本草》：解丹毒，止痢。

⒎《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。

⒏《本草通玄》：主虚劳骨蒸。

⒐《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。

⒑《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。1