[科普中国]-葱汁

葱汁即葱涕，功同葱白。古方多用葱涎丸药，亦取其通散上焦风气也。一般人群均可食用，多汗、胃肠道溃疡者忌食。

材料:红葱头75公克 ,麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙盐2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷开水2杯

做法:红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的?中

小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出

将油放凉後再放入所有的材料及炸好的红葱片

把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存

备注:可用油鸡汁?沓达?炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌?n鸡腿

约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切

後放入米中一起蒸熟做成油鸡饭

制作完成的酱汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏

能保存7-8天左右

营养知识葱汁营养分析： 1. 葱含有刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲；

2. 它还含有前列腺素A，有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压升高所致的头晕，有使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用；

3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮；

4. 葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用；

5. 葱中的挥发性辣素有较强的杀菌作用，它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。

葱汁补充信息： 1. 葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；

2. 多汗的人应忌食；

3. 过多食用会损伤视力；

4. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

葱汁食疗作用： 葱汁可解毒，活血止痛。

药材【药材名】葱汁

【拉丁名】Allium fistulosm L.

【异名】葱苒(陶弘景)，葱涕(《千金·食治》)，空亭液(《石药尔雅》)，葱涎(《百一选方》)，葱油(《现代实用中药》)。

【名称考证】葱苒,葱涕,空亭液,葱涎,葱油

【科目来源】双子叶植物药百合科植

【药用部位】葱的茎或全株捣取之汁。

【性味归经】辛，温。①《别录》： “平温。”②《纲目》： “辛，温，无毒。”入肺、肝二经。

【功效主治】散瘀，解毒，驱虫。治头痛，衄血，尿血，虫积，痈肿，跌打损伤。

【用法用量】内服：单饮、和酒饮或泛丸。外用：涂患处。

【植物形态】葱，多年生草本，高可达50cm。通常簇生、全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。须根丛生，白色。鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空，长约45cm，径1.5-2cm，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色。花茎自叶丛抽出，通常单一，中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被6，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较长大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出，花药黄色，丁字着生；子房3室。蒴果三棱形。种子黑色，三角状半圆形，花期7-9月。果期8-10月。1