青岛又逮到“巨无鲅”了，鲅鱼的事儿还得再谈谈

就在禁渔期之前，青岛又一次捕获重达203斤的“超级大鲅鱼”，日前被五四广场附近某鱼庄收购。这条新闻重新引发了本砖家对马鲛鱼的热情，所以还得唠一唠。

图一

上图即是那条不幸的鲅鱼，体长比一般小伙子略有过之，壮硕程度完胜。青岛市面上的鲅鱼多是蓝点马鲛/Scomberomorus niphonius，这家伙却是中华马鲛/S. sinensis。如此气势恢宏的大鱼，冠之以“中华”二字一点也不枉。BTW，蓝点马鲛的种加词“niphonius”实为“日本”二字日语发音的拉丁化，和中华马鲛之“sinensis”恰好针锋相对。

图二

论个头，中华马鲛在鲭科马鲛属中是当之无愧的No. 1，最大个体250厘米，蓝点马鲛最大也就100厘米出头，只要在青岛近海捕获2米左右的“巨无鲅”，必然“大号是中华”。此鱼体侧灰绿色，腹部银白色，成鱼体侧上方具10-12个不规则黑色横带似的斑纹，斑纹稀疏而且模糊，不如蓝点马鲛的更清晰醒目。

图三：康氏马鲛

马鲛属的二当家是康氏马鲛/S. commerson，也能长到200厘米以上，但比“大中华”尚有不如。主要分布于南方海域，北方市面上罕见，至少本砖家从未见过。该种特征非常明显，别种的斑纹是或大或小的“块块”，而它却是纵向纤细的“条条”。据说这是最好吃的马鲛鱼之一，想必比粗粝的蓝点马鲛更细嫩，有机会到南方且不可错过。

图四：蓝点马鲛

该轮到我们最亲爱的蓝点马鲛/S. niphonius了，这是鲅鱼之正朔，余者皆为僭伪。其体背侧蓝黑色，腹部银灰色，沿体侧中央具数列黑色圆形斑点，一直延伸到尾部，有时到腹部，相对比较密集。分布海域包括渤海、黄海和东海，总体上比前述二种更靠北，青岛市面上的鲅鱼大多数都是它。前几天看到一篇文章说，黄海鲅鱼多是中华马鲛，误矣。

图五：朝鲜马鲛

但是，在“本地鲅鱼”渔汛未至时，青岛市面上的鲅鱼也可能混有朝鲜马鲛/S. koreanus，过去也叫“苏联鲅”，和蓝点马鲛外观近似，体长过之，可达150厘米。二者的显著区别在于体型：蓝点马鲛的头长略大于体高，身体修长苗条；而该种体高则明显超过头长，“大腹便便”，身材臃肿，正是“一胖毁所有”。

图六：斑点马鲛

还有一个小兄弟斑点马鲛/S. guttatus，体长不足80厘米，头长约与体高相等，体型也偏短胖，头及体背侧蓝黑色，腹部银灰色，体侧沿侧线上下具2~3行不规则黑色斑点。其尾部斑点不明显，这一点和蓝点、朝鲜不同。该种仅分布于东、南海，北方市场不太可能见到。照片不好找，上图也不太清晰，意思一下得了。

图七

啰嗦至此，是时候甩出这张台湾版的图了。鲭科马鲛属共计18种，我国海域就只有以上5种，按个头排序应为中华马鲛（中华马加䲠）、康氏马鲛（康氏马加䲠）、朝鲜马鲛（高丽马加䲠）、蓝点马鲛（日本马加䲠）和斑点马鲛（台湾马加䲠）。如前文所述，“条条”是康氏，斑点少而疏的是中华，大肚子是朝鲜，尾部无斑点的......是斑点，最玉树临风的必须是蓝点。

可能在青岛出现的“鲅鱼”只有蓝点马鲛、朝鲜马鲛和中华马鲛。哪种最好吃？大部分青岛人认为洄游至黄海的蓝点马鲛（本地鲅鱼）最佳，其余的都差点儿。宁波初春的象山港马鲛鱼谓之“川乌”，动辄高达200多元1斤，同时期外地来的也就20元左右，其差异若此。这种偏爱“本地海鲜”的地域情怀，有“新鲜度高”的客观因素，南北皆然。