[科普中国]-牡蛎汤

牡蛎汤是一道汤菜菜肴，汤浓清香，朴素淡雅，熬制工艺较为简单。

英文名：Oyster soup

鱼牡蛎300克，豆腐1块，酸菜50克，姜4片，九层塔10克，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

制作：

1.牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。

2.锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

牡蛎汤

【来源】《外台秘要》卷五。

【组成】牡蛎1.2克(熬) 麻黄12克(去节) 甘草9克(炙) 蜀漆9克(若无，用常山代之)

【用法】上四味，切。以水先洗蜀漆三遍去腥，用水500毫升，煮蜀漆、麻黄(去沫)，取400毫升，再入牡蛎、甘草二味，更煎取150毫升，去滓。温服75毫升。得吐后，勿更服。

【主治】牝疟多寒者。