[科普中国]-超微绿茶粉

超微绿茶粉是一种茶粉，但它不同于普通茶叶粉，而是用茶叶细嫩原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的天然蒸青超细微绿茶粉末，通过超细研磨工艺加工，其细度一般能达到1000目~1500目。颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然，可以应用到食品的方方面面。

超微绿茶粉特点超微绿茶粉是把特殊种植的茶叶鲜叶原料加工成蒸青绿茶(碾茶)，再通过超细研磨工艺制成的超微粉末。超微绿茶粉具有以下6大特点：（1）超细微：超微绿茶粉的粒径值为3～10微米。（2）三原：超微绿茶粉具有原色、原味、原质的特点。（3）三清：清香、清口、略带青（草）气。（4）三高两低：蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量均很高；而茶多酚、咖啡因的含量则较低。（5）吸湿性强：兼具吸湿性和吸味性，这是因为其比表面积较大。（6）双绿：一方面是环保意义上的绿色，属绿色食品，符合健康饮食潮流；另一方面则是超微绿茶粉本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。

应用采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。绿茶粉，是目前最为常见的。绿茶粉的开发和应用是中国茶叶科技史上的一次飞跃，是人们传统饮茶方式的革命1。

超微绿茶粉价值绿茶内含多种人体所必须营养成分如各类维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素。对绿茶的保健养生功能研究证实，绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素、咖啡碱、脂多糖、黄酮等不仅可改善血液流动，在防止肥胖、脑中风、心脏病、脑血栓、降血脂等有一定效用，而且在对癌症防治，提高抗生素疗效有显著效用。同时，茶多酚是世界上公认的最安全的高效抗氧化剂，能延缓肌体老化，使人长寿，可减轻紫外线、环境污染对体细胞的损伤。茶多酚还能防止血液中血栓的形成，抑制血液中中性脂肪和胆固醇的增加，促进肝脏回收血液中多余的低密度脂蛋白胆固醇，保持血液中高密度脂蛋白胆固醇，降低人体低密度脂蛋白胆固醇、增加人体高密度脂蛋白胆固醇2。

本词条内容贡献者为:

梁志宏 - 副教授 - 中国农业大学