[科普中国]-麻脸蘑菇

形态特征

子实体大或较大。菌盖直径10-15cm，初球形，扁半球形，后平展，淡黄色，具平伏的褐色细鳞片，形似麻点。菌肉白色，厚。菌褶初近白色，渐变为粉红色到黑褐色，密，离生，不等长。菌柄长6-8cm，粗1.5-2.5cm，白色，具淡黄色细鳞片，内部松软到中实，基部稍膨大，向上渐细。菌环单层，白色，膜质，较大而厚，生菌柄中部至上部，不易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色、光滑，广椭圆形到椭圆形，7-9μm×5.5-6μm。褶缘囊体黄色，棒状，丛生到栅栏状排列，22-31.6μm×8-9.5μm。

分布范围：

新疆、吉林、西藏、山西、内蒙古、甘肃、四川、青海等地区。春到秋季于草原上单生到群生。1

提高品质食用菌的品质影响着消费者的购买欲望，也是很多种植者关心的，这里介绍一种土方 点击此处添加图片说明

法如何提高食用菌品质，只要使用食用菌培养料发酵剂，利用发酵食用菌培养料，有益功能微生物呈几何级数大量和快速繁殖（24小时能达272个），产生高温高热，可快速杀死大多数危害食用菌的害虫、虫卵及杂菌；功能微生物繁殖过程中形成有益微生物“优势菌群”，形成以“菌”（有益菌）制(抑制)“菌”（有害菌）的生态保护屏障机制；并能大量分泌酶、抗生素等代谢产物，多方面综合抑制杂菌生长繁殖；大大减少了化学杀虫剂、杀菌剂的使用，全面提高了食用菌的口感、风味、外观等品质，提高产品品级。在北京、上海、天津、徐州、高邮、大连、成都、宁波、沈阳、哈尔滨、广州、南宁、海南、重庆、乌鲁木齐等三十几个省市推广很快，正打入英、澳、叙等国际市场。

节省办法以往食用菌栽培生产，主要以树木作栽培原料，经过近年的科研生产实践证明，以草类替代树木原料栽培食用菌，不仅保护了森林资源和生态环境，还有利于农作物下脚料和丰富的野草资源得到综合利用，降低了生产成本，并获得很好的经济效益。 所谓草类资源材料，是指山上的芒萁、五节芒、茅草、芦苇等野草及农作物下脚料的稻草、玉米秆、甘蔗渣、豆秆、花生藤等。

草类原料的收集和处理一是在农作物收获季节，注意把稻草、玉米秆、豆秆、麦秆、甘蔗渣、花生藤等收集晒干，切断3—5厘米长或粉碎，贮好备用。二是在入秋以后的农闲季节，到山上采集芒秆、芦苇、芒萁等野草晒干，切断3—5厘米长或粉碎，贮好备用。

栽培生产季节的安排在自然 条件下一年四季均可栽培食用菌，但要根据本地的气候温度情况而定，食用菌的品种分有高温型、中温型、低温型、广温型等适温条件生长。在安排栽培生产之前，需要什么品种，适应什么气温类型，应事先向有关食用菌科研部门咨询清楚后，提前一个月定好菌种筹备生产。

栽培场地的选择栽培场地在室内户外均可，有条件的，可搭建床架式立体栽培架，利用空间扩大栽培面积。选择室内做栽培场地的，室内外环境要清洁卫生，门窗相对，空气对流透气好，靠近洁净水源。选择户外荒地、田野做栽培场的，应选择坐北向南、避风，不低洼积水，造近洁净水源，排水易的场地，并须搭建遮荫棚，做好防日晒雨淋的措施。不论室内户外作栽培场，都要做好场地的消毒和防鼠灭鼠工作。

材料配方及堆制发酵方法草类栽培食用菌的生产流程：备料浸料→起堆发酵→播种→发菌管理→出菇管理→采摘产品。材料配方：以实际栽培100平方米面积计算，一般草类材料1000公斤，加入过磷酸钙10公斤，麸皮或谷粉100公斤，熟石膏粉10公斤。堆制方法：用6%的石灰水将草类材料浸湿，含水量为70%左右，起堆宽1.2米，高1米以上，长度不限，覆盖薄膜两天后翻堆（第一次翻堆），翻堆时加入麸皮或谷粉拌匀后起堆，覆盖薄膜，过2—3天翻堆（第二次翻堆）时，用过磷酸钙加适应清水，喷洒堆料拦匀后起堆，覆盖薄膜，又过2—3天翻堆（第三次翻堆）时撒入石膏粉拦匀重新起堆。再过2—3天（第四次翻堆），检查堆料发酵情况，一是检查草料的酸碱度（用广泛试纸测试）是否符合pH值5.5—6.5之间；二是检查发酵草料的颜色是否正常为褐黄色（无黑色腐烂）；三是检查发酵的草料的气味是否正常（无酸臭、氨味及其它异味），检查发酵草料腐熟正常时，可将草料拌场地起畦播种。如检查发酵草料出现不正常情况时，应请教有关技术人员及时调节，继续起堆发酵至正常为止，方可播种。

播种将发酵腐熟正常的草料搬入栽培场地，起畦宽0.9—1米，铺料厚度约13—14厘米，长度适宜6—12米为限，铺好料后准备播种。事先洗净手和盛装菌种的盆，切忌带油渍。把菌种取出撒开成手指大小粒状放于盆中，每平方米用种量为1.5瓶。采用点播加混播的方式进行播种。点播规格：株距10厘米×10厘米，以尖木棒打穴，深度为铺料厚度的三分之二，株行距打穴成梅花型，然后按每个穴位放一粒菌种，点播完后，把剩余的菌种均匀地撒上料面层，之后薄铺1厘米的料遮盖好料面的菌种，再在料面上盖上一层报纸，再加盖农膜覆盖好，播种工作完成。栽培草菇的播种方式，则以在畦的四周边缘及料面上播种。

发菌及露土管理播好菌种之后进入发菌管理阶段，时间约为35天左右，关键在播种后的20天内（草菇发菌时间为8天），日平均温度相对保持在22—26℃之间，草菇发菌温度为36℃，这样才有保障菌种的菌丝萌发生长，播种后的四天内，一般不要过多揭动薄膜，待菌种的菌丝萌发生长。播种四 天后，菌种的菌丝萌发生长较齐时，应揭开薄膜通风换气，并采用拱膜管理，通风换气时间约一小时，每天早晚各一次，注意保持草料的湿润，行人道及四周范围应喷水加湿，保持局部环境的空气温度，并观察草料面层若有偏干现象，采取轻喷薄雾水，保持草料的湿润。在菌丝长满料面时，应揭开报纸，加大通风量，约在播种20—25天，菌丝长至草料三分之二时，可以采取覆土措施。覆土的泥土应采用塘泥土、菜园土、泥炭土、稻田土、火烧土等，因地制宜采用，并加入20%的草木灰更好。覆土之前要做好泥土的消毒，以0.2%的甲醛溶液喷湿泥土拌匀，用薄膜覆盖堆制2—3天才使用，效果更佳。覆土厚度为2—3厘米，覆土后，要注意保持泥土的湿润，一般情况下，覆土之后的15天左右，开始现菇蕾，进入出菇管理阶段。

出菇期的管理进入出菇初期有少量菇蕾出现，证明以后大量出菇，此时，应加大喷水量，早晚各一次，待普遍出现小菇蕾时，喷水量减轻，转为薄雾轻喷。防止喷水过重溢死小菇蕾。与此同时，还要加大通风透气量，防止菇体出现畸型。观察菇体有八成熟时，可以采摘，采菇时要轻手采摘，采大留小。每潮的采收期为4—6天左右。采摘好的鲜菇分级销售或加工成干品。

采菇后的管理第一潮菇采完之后，应及时清理菇畦的残菇、死菇及菇脚，覆盖好薄膜，停止喷水4—5天，以后揭开薄膜通风，适当轻喷水分，保持泥土湿润，逐步转入正常管理出菇。每潮出菇相隔时间10—15天。正常情况下，一次播种的生产周期为90—120天左右，可采摘鲜菇4—6潮。菇草一次播种的生产周期为20天，可采鲜菇1—2潮。

增产八法1、搔菌法当菌丝长满料面时，用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝。露出新的菌丝后，喷水、覆盖薄膜保湿保温，7天左右即可现蕾出菇，一般可增产10%左右。 2、惊菌法当培养料长满菌丝后，用弹性好的木板条挤压、拍打震动料面。操作时用力要均匀，不留深痕，不破坏料面。这样可促进菌丝加速生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇及木耳等均适用，一般可提高生物效率15%左右。

3、接触法用旧报纸、麻布袋、细土覆盖在培养料面上，通过压力刺激可以促进菌丝迅速生长；或用消过毒的小木棒插入料内约2cm深，插棒密度15cm。15cm×15cm左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上，形成均匀浓密的菌丝体，发展形成菇蕾和子实体，一般可增产20%左右。

4、打洞

填砂法在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透气性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均匀，朵大肉厚。方法是：在播种时，用直径1.5cm、长30cm的圆锥形木棒，按株、行距均为30cm的规格，成梅花形打洞，洞深达料底，两天后在洞中填黄砂（砂要用1%的高锰酸钾液浸泡消毒），填至高出料面1cm左右，同时向洞中注入0.5%的石灰水。采用这种方法可提前4天出菇，出菇分布均匀、肥大，生物效率可提高28%。5、覆盖草木灰法早春播种气温低，菌丝发育生长缓慢，且易感染杂菌。若在表面撒一层草木灰，由于草木灰有较强的吸光吸热作用，能提高畦床的温度，促进菌丝迅速发育。草木灰还能为菌丝提供一定养分，并能抑制杂菌生长，增产10%以上。

6、磁化水处理法在菌丝长满至第一潮菇形成时，用4000高斯磁化水喷洒处理，能提前7～15天出菇，生产期可缩短10天左右，增加1～2潮菇，提高产量15%以上。

7、温差刺激法在平菇子实体形成阶段，每天给予7℃～12℃的温差刺激，可促进提早出菇，子实体发育整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床、通风降温，并结合高湿浇水诱导出菇。

8、药物刺激法配制培养料时，适当加入磷酸盐、硫酸盐、维生素B1等，可保证增产；在幼蕾期用0.5～1mg/kg的三十烷醇喷酒，可增产15%左右；用500mg/kg的乙烯利液在平菇的菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展期连喷3次，每次每平方米50ml，可促进现蕾和早熟，增产20%左右。2